روایتی ایرانی ڈش درہنسانک کا اصل ذائقہ بھارت میں بے مثال مقبولیت حاصل ہوا، جس سے ڈش کا تاریخی ملک کامیابی سے بھول گیا.
Dhansak دونوں تیز اور میٹھی ذائقہ نوٹ کو یکجا کرتا ہے، اور اس آرٹیکل کی ترکیبیں میں ہم ذبح کی میٹھی گوشت کے ساتھ کھانا پکائیں گے.
جھلکیوں کے ساتھ ایک سادہ اور مزیدار درہم
اجزاء:
کری بھرنے کے لئے:
- پیاز - 1 پی سی.
- لہسن - 4 لونگ؛
- ٹماٹر - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- ہلکی - 1 چائے کا چمچ؛
- گرم میلا - 1 چائے کا چمچ؛
- کاراموم - 4 پی سیز.
- سبزیوں کا تیل - 4 چمچ. چمچ؛
- پانی - 1 آئٹم؛
- نمک - ذائقہ.
دہھانکا کے لئے:
- بادشاہ جھاڑو - 16 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سرخ دال - 1 آئٹم؛
- پیاز - 1/4 پی سیز.
- گراؤنڈ کیری - 2 ٹیس.
- زمین مرچ - 1 چائے کا چمچ؛
- کینی مرچ - 2 پی سیز.
- لہسن - 1 لونگ؛
- سبزیوں کا تیل - 5 چمچ. چمچ؛
- انگور کا رس - ایک صدی کا 1/4؛
- تازہ قافلے؛
- گرم میلا - 1 چائے کا چمچ؛
- 1 نیبو کا رس
تیاری
آتے ہوئے ایندھن کے ساتھ شروع کریں: پیاز کی بڑی نصف بجتی ہوئی، ٹماٹر بلانچ اور چوتھائیوں میں کاٹ. ہم سبزیوں کو پیاز کو تیل اور لہسن اور بھریوں کے ساتھ پیاز ڈالتے ہیں جب تک پیاز نرم نہیں ہوتی، اور ٹماٹروں کو خالص میں تبدیل کرنا شروع نہیں ہوتا. اب آدھی پانی کو بھری ہوئی پانی میں شامل کریں، 5 منٹ کے لئے سٹو، باقی پانی ڈالیں اور مسالیں شامل کریں. ہم ایک دوسرے 5 منٹ کے لئے اچھی لگائیں، سٹو اور ہم ہر ایک کو بلینڈر کے ساتھ رگڑیں.
اب پانی سے پانی بھریں اور دالوں کے ساتھ اس کا احاطہ کریں. ہم دالوں سے نرمی تک 30-40 منٹ کے بعد لوٹتے ہیں، جس کے بعد ہم اسے نالی دیتے ہیں. کریم اور مرچ کا پاؤڈر سے پیسٹ بنانا، نیبو کا رس کے ساتھ مصالحے کو کم کرنا. مکمل طور پر کینی مرچ کے ساتھ مل کر پیاز کو کاٹ، پچیس سیکنڈ کے لئے مرچ پیسٹ، ہلچل اور بھری شامل کریں. ہم نے چنانچہ پین میں ڈال دیا اور پکایا جاری رکھیں جب تک کہ وہ گلابی ہوجائیں. پہلے سے تیار شدہ بھرنے میں سے نصف شامل کریں، 5 منٹ کے لئے سٹو اور اناسب رس ڈالیں. دالوں کو رکھو. ہم 5 منٹ کے فاصلے کو وسعت دیتے ہیں، اگر ضروری ہو تو اس سے فائدہ اٹھانا شامل کریں تاکہ تیار ڈش موٹی اور خوشبودار ہوجائے. آخر میں، ہم لہسن، تازی مرچ اور کینی مرچ کے ساتھ کھانا پکانا، تھوڑا سا نیبو کا رس شامل کریں اور اسے آرام کرنے دیں. ہم چاول، یا تازہ کیک کا ایک ڈش کی خدمت کرتے ہیں.
سبز چکن اور دار چینی کے ساتھ دھانسک
اجزاء:
- لال دال - 300 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- کناموم - 6 بیج؛
- سرواں اناج - 3 اسپیس.
- مرچ کا پاؤڈر - 2 اسپیس.
- ہلکی - 2 اسپیس.
- گراؤنڈ دار چینی - 2 اسپیس.
- پیاز - 2 پی سیز.
- ادرک کی جڑ (grated) - 1 چائے کا چمچ؛
- لہسن - 4 لونگ؛
- سبز مرچ - 3 پی سیز.
- کیچڑ - 700 جی؛
- انناس - 1 ٹکڑا؛
- ٹماٹر - 8 پی سیز.
- تازہ قافلے؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
پانی کے ایک برتن میں دالے جا رہے ہیں، نمک اور مرچ کے ساتھ موسم اور آگ لگائیں. ہم مائع کو ایک چٹان میں ایک چٹان میں لے لیتے ہیں، اور پھر گرمی کو کم کر لیں اور دالوں کو پچاس منٹ تک نرم کریں.
جب دالوں کو برداشت کیا جاتا ہے تو، سبزیوں کی تیل کو بھری ہوئی پین میں گرم کریں اور اس پر تمام خشک مصالحوں کو تقریبا 2 منٹ تک بھری کریں. ایک بار مصالحے رنگ بدلنے کے بعد،
مصالحت تک تک مصالحے میں کھلی ہوئی کیکڑے بھری ہوئی. جھلکیوں کے بعد، اناسب، دالے اور تھوڑا سا گرم پانی کے سلائسیں پین کو بھیجا جاتا ہے، تاکہ مرکب بہت موٹی اور گھنے نہیں ہے. تاشیم دھانسک نے 5 منٹ، نمک، مرچ اور تازہ کرنل کا مزہ چکھایا.
تیار کھانے کا ٹوسٹ کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے، پیٹا یا روایتی بھارتی فلیٹ کیک چپاٹی سے لپیٹ. خدمت کرنے سے پہلے، اسباب تھوڑا سا لے جانا چاہئے، اور تھوڑا نیبو کا رس کے ساتھ ڈش کے ذائقہ کو تازہ کر دینا چاہئے.