پوک ہام - کھانا پکانا کیا ہے؟

ہم آپ کو سور کی چھڑی سے گوشت کی نزاکی تیار کرنے کے لئے تین مختلف ترکیبیں پیش کرتے ہیں.

گھر میں پوک ہام ابلاغ اور تمباکو نوشی

اگر آپ یا آپ کے دوستوں کو کسی طرح کا دھوکہ دینا ہوتا ہے، تو پھر سور کے ہام سے کھانا پکانا کا سوال باورچی خانے میں اجنڈا پر نہیں ہونا چاہئے.

اجزاء:

• سورج کی ہام - 1 پی سی.
• نمک - 200 جی؛
• چینی - 20 جی؛
• مرچ خوشبو - 6 پی سیز.
• لونگ - 2 کلیوں؛
• لارشکا - 3 پتی؛
• مرچ مٹر - 5 پی سیز.
• پانی - 2 لیٹر.

تیاری

پانی بونے اور اس کے علاوہ گوشت کے علاوہ، تمام اجزاء ڈال. اچھی طرح سے مکس، نیچے دیئے گئے نمک کا استحصال نہیں ہونا چاہئے، یہ گوشت کو نقصان پہنچ سکتا ہے. مصالحے کی مقدار اور مقدار میں اعداد و شمار سے متعدد درجہ کی نشاندہی کی جاتی ہے، آپ اپنے پسندیدہ جڑی بوٹیوں کو شامل کرسکتے ہیں یا اوپر کے تناسب کو تبدیل کرسکتے ہیں. نمک اور چینی کی مقدار صرف پانی کے ایک یونٹ میں تبدیل نہیں ہونا چاہئے. جبکہ اچار اچانک ٹھنڈی ہو جائے گا، سورج تیار کرنے کے لئے شروع. حام گرم پانی میں دھویا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو، دھونے کی دھونے کے لئے سپنج کا استعمال کریں. سردی کی دلہن کے ساتھ، ہام ڈال، تاکہ گوشت مکمل طور پر احاطہ کرتا ہے، راستے میں، جس میں حام نمکین ہو جائے گا کسی بھی صورت میں آکسائڈائز نہیں ہونا چاہئے. لہذا، برتن میں، ریفریجریٹر میں، ہیم کو 7 دن خرچ کرنا چاہئے. پھر اسے دھونا اور خشک کرنے کے لئے پھانسی، یہ 7-8 گھنٹے لگے گا. جب گوشت اچھی طرح خشک ہوتا ہے تو گرم سگریٹ نوشی کرنے کے لئے بھیجا جا سکتا ہے، جو کم سے کم آدھے گھنٹہ تک پہنچنا چاہئے. اس کے بعد آستین میں بیکنگ کے لئے ڈال دیا، ہوا کو اچھی طرح سے دو اور اسے تنگ بنانا. اس شکل میں، ہر کلوگرام فی کلوگرام کم سے کم آدھے گھنٹے پکائیں. پھر پھر مسودہ خشک کرنے پر پھانسی.

گھر میں ایک ہام کو کس طرح ضائع کرنا؟

صرف آپ کو یہ بتانا چاہتا ہوں کہ سور کا گوشت ہیم کی تیاری تیار کرنے کے لئے، آپ کو صبر، صبر اور صبر کی ضرورت ہے.

اجزاء:

• سور کا گوشت - 7 کلوگرام
• نمک - 8-12 کلوگرام؛
• کالی مرچ - 2 اسپیس؛
• چربی نمک - 0،5 کلوگرام؛
• مرگی زمین - 1 چائے کا چمچ.

تیاری

osmalization کے بعد داغ سے پہلے ہیم کو دھونے، dishwashing سپنج کے ایک ٹھوس حصے کے ساتھ گرم پانی میں آسان بنانے کے. اس کے بعد، خشک اور احتیاط سے، کچھ موڑوں میں، مرچ اور نمک کی جلد، اور خاص طور پر گوشت کا کھلا حصہ رگڑنا. پھر ایک آکس آکسائڈ بیسن کو تلاش کریں اور نچلے حصے میں نمک کی پرت ڈال دیں. اپنی ہام پر ہام کو لے لو اور نمک کو مکمل طور پر ڈال دو، تاکہ پوری پوری ٹانگ کو ڈھونڈیں. اس طریقہ کار کی مدت براہ راست ہام کے وزن پر منحصر ہے، اوسط یہ ایک فی کلوگرام ہے. تاکی کھانے کی فلم کو مضبوط کرتی ہے، اور ہر دو دن (اکثر آپ کو) نمک کی حالت کی جانچ پڑتی ہے. الگ الگ مائع باہر ڈال، اور نمک شامل کریں اگر پوری ہیم کو ڈھونڈنے سے روک دیا گیا ہے. پہلے نمکین ٹانگ کو دھونے اور خشک پوسٹ کرنے کے بعد. مصالحے کو رجوع کریں، گوشت کھولنے کے لئے خصوصی توجہ دینا، تو یہ کھلا گوشت چربی کے سلائسین کے ساتھ بند ہونا چاہئے. اور بعد میں گوج کی پانچ تہوں میں ہیم لپیٹ اور اس کے ساتھ جڑنا مضبوطی سے. اب یہ ہیم ایک ہلکے ہلکے کمرے میں 8-10 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت اور 60-70٪ کی نمی کے ساتھ ہیم پھانسی کے لئے رہتا ہے، اگر درجہ حرارت ہر وقت تقریبا 1 ڈگری فی ہفتہ بڑھتی ہے تو یہ مثالی ہے، لیکن 15 سے اوپر نہیں. پہلے ہی کہا گیا ہے، صبر کرو اور کم از کم پانچ ماہ انتظار کرو.

پنکھ ہام تندور میں ورق میں پکا ہوا ہے یا کثیر میں،

اجزاء:

• سور کا گوشت ہیم کا حصہ - 1.5 کلوگرام؛
• لہسن - 4 دانت
• تلسی
• مرگی ؛
• اجنبی؛
• مرچ؛
• paprika؛
• سبزیوں کا تیل - 20 جی؛
• نمک

تیاری

فوری طور پر کہتے ہیں کہ دو اختیارات ہیں - یہ جلد میں، یا بغیر کسی ہام کھانا پکانا ہے. اگر آپ کو اچھی طرح سے بھری ہوئی جلد پسند ہے، تو آپ کو گوشت کے انتخاب پر بدمعاش نظر ڈالنا ہوگا. جلد جوان، پتلی، سفید اور برست کے بغیر ہونا چاہئے. جب شاپنگ لینے اور اچھی لگتی ہے تو شرم نہیں رہو. گوشت دھویا اور اچھی طرح سے خشک ہے، تو، چاہے تو، گوشت لہسن تیلڈ تیل کے ساتھ مرگ. اب احتیاط سے نمک اور مرچ خشک ایک پر ہٹا دیں. باقی نمک اور مرچ مصالحے اور مکھن کے ساتھ مکس کریں، پھر مکمل طور پر ہیم کا احاطہ کریں. اچھی طرح سے ورق کی دو تہوں میں لپیٹ، اس کو حل کرنے کے لئے جب رس پکانا جب نالی نہیں ہوتا. جب گوشت چلا گیا تو چند گھنٹے انتظار کر کے، آپ اسے "بیک" موڈ میں 1 گھنٹہ کے لئے کثیر عمار میں ڈال سکتے ہیں، بغیر کھانا پکانے کے وسط میں اسے تبدیل کرنے کے لۓ. یا اسے اونچائی میں درجہ حرارت 180 ڈگری 1.5 گھنٹے تک بھیجیں، اور ختم ہونے سے پہلے 20 منٹ پہلے، ورق کھولیں اور 20 ڈگری شامل کریں.