چکن کی ترتیب

اعتراف (فرانسیسی) کھانا پکانے اور گوشت کی حفاظت کے لئے ایک خصوصی نازک فرانسیسی روایتی گستاخی طریقہ ہے: گوشت اپنے رس اور چربی میں کم درجہ حرارت پر زور دیا جاتا ہے. پکا ہوا گوشت greased برتن میں ذخیرہ کیا جاتا ہے (جنوبی علاقوں میں، زیتون کا تیل کبھی کبھی چربی کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے). مصنوعات کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے اس طرح کے طریقوں کو دوسرے لوگوں کی روایات میں جانا جاتا ہے. اس طرح سے، تازہ ترین تحقیق کے مطابق، چربی سے مت ڈرنا، ہمیں اس کی ضرورت ہے - مناسب مقدار میں، کورس کے علاوہ، چربی فری خوراک بنیادی طور پر ذائقہ سے ناپسندیدہ اور نفرت مند ہے.

پانی کی طرح (بتھ، ہنس) اور خام گوشت کے گوشت کی تیاری کے لئے اس طرح کا اعتراف بہت مناسب ہے، لیکن ہم آپ کو بتائیں گے کہ چکن سے کک کیسے پکانا ممکن ہے.

چکن کا گوشت بتھ اور بکری سے سستی ہے، ایک قاعدہ کے طور پر، شہروں میں اسے گاجر کے علیحدہ حصوں کی شکل میں خریدا جا سکتا ہے، اس کے علاوہ، انسانی جسم کی طرف سے ہضم کرنا آسان ہے. لیکن ... ہمیں بہت موٹی ضرورت ہے. دستیابی اور خواہش پر منحصر ہے، ہم چکن قبضے کی تیاری کے لئے محفوظ طور پر استعمال کرتے ہیں جیسے مرغی سے زیادہ تر چکنائی چربی، یا بھوک یا سور، اس طرح کے مجموعوں کو بھی گاسنٹوکی طور پر دلچسپی کا سامنا کرنا پڑتا ہے.

کھانا پکانا اعتراف کا اہم اصول: زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کے درجہ حرارت 80 سے 130 (اچھی طرح سے 150 سے زائد) ڈگری سیلسیس ہے. اگر آپ کے پاس اعلی درجے کی تندور موجود ہے تو نہیں، مسئلہ حل ہوجاتا ہے (اس طرح کے آلات بھی ہیں - شعلہ تقسیم، ).

سنک کے ساتھ چکن جگر کی ترتیب

اجزاء:

تیاری

آپ ایک تندور پین یا ایک تندور میں برتن، یا ٹھوس روسی چولہا، یا ٹھنڈک "سویڈن" (ہٹنے کی بجتی کے ساتھ ایک سٹو کے ساتھ تندور) میں کھانا پکانا کرسکتے ہیں.

ہم جگر کو تیار کریں گے: ہم اسے قلا دیں گے، اسے ایک colander میں پھر پھینک دیں گے، اور پھر - نیپکن پر. تھوڑا سا اضافہ اور زمین پر مصالحے، برانڈی مشروبات کے مرکب کے ساتھ چھڑکایا. کم از کم ایک گھنٹے 2، اور بہتر رات کو چکن جگر پوومینیوٹسیا دو. خفیہ مائع کو نمکنا اور پکایا جا سکتا ہے.

ہم ایک گہری کڑا پین میں کھانا پکائیں گے - جگر جلدی پکایا جاتا ہے. گھومنے والی پین میں بہت زیادہ چربی پگھل. آگ کی فراہمی سب سے کم ہوگی. چربی میں جگر کو مکمل طور پر چلو کرنے کے لۓ، ڑککن کے ساتھ بھری ہوئی پین کا احاطہ کریں اور ہمیں تقریبا 30-40 منٹ کے لئے عذاب (حقیقت میں - چکن میں کھانا پکانا) نہ دیں. عذاب کے لۓ بہت طویل نہیں ہونا چاہئے - جگر سخت ہو جائے گا.

تیاری آزمائش کی طرف سے تجربہ کیا جاتا ہے: ہم ایک ٹکڑا، کٹ، رنگ کو دیکھو، اسے چکھو. ہم تیار جگر ایک سیرامیک کنٹینر (ایک کٹورا، ایک برتن) میں ڈالتے ہیں، اسے چربی سے بھریں، جس میں اس کو پھینک دیا گیا تھا، ایک ڑککن یا پلیٹ کے ساتھ ڈھک لیا. یہ ڈش کافی عرصے تک اور ریفریجریٹر کے بغیر رکھا جاتا ہے. کسی بھی وقت، آپ گونگا لے سکتے ہیں اور کسی بھی ڈش کے ساتھ یا صرف ایک روٹی، تازہ سبزیاں اور سبزیاں کھا سکتے ہیں.

اسی طرح، آپ چکن وینٹیلیوں سے اعتراف کر سکتے ہیں، صرف کھانا پکانے کا وقت کم از کم 2.5-3 گھنٹے ہو گا.

چنانچہ یہ چکن کے ٹانگوں سے کنٹینٹ حاصل کرنے کے لئے مزید مزاج ہو گا، چنانچہ وہ سب سے پہلے ممکنہ طور پر شال اور ران میں ڈالے جائیں، اور ہپ کو 2 علیحدہ حصوں میں تقسیم کریں. اگلا، کم از کم 3 گھنٹوں کے لئے ہم نے چربی میں چکن کا گوشت تیار کیا، جیسا کہ اوپر بیان کیا.

آپ چکن چھاتی سے اعتراف کرسکتے ہیں. دو ٹکڑے ٹکڑے میں چکن چھاتی کی بیرل سے جلد کے ساتھ پھینکیں. آپ ہر ٹکڑے کو آدھے نصف میں کاٹ سکتے ہیں. مصالحے یا برانڈی کے ساتھ مصالحے میں گوشت کو مار ڈالو، پھر ٹانگوں کے طور پر تیار (اوپر ملاحظہ کریں). چھاتی سے گوشت تھوڑا سا خشک ہے، کھانا پکانے کے دوران اسے چربی کے ساتھ سنبھال لیا جائے گا اور بہت زیادہ ٹینڈر بن جائے گا. ہلکی شراب کے ساتھ چکن اعتراف کی خدمت کریں - یہ بہتر جذب ہو جائے گا.