عام طور پر، کلاسک کیک "Esterhazy" کے لئے نسبتا کافی پیچیدہ، صرف skilful گرہنتیوں یا کنفیکشنریوں کے لئے قابل رسائی سمجھا جاتا ہے. ہم اس سے زیادہ ممکن حد سے زیادہ تفصیل میں الگ الگ کرنے کی کوشش کریں گے تاکہ اس طرح شوقیہ پاک ماہرین اس گھر میں اس آسٹرین میٹھی کی ہدایت کی کوشش کریں.
آسٹرین کے کیک "Esterhazy" - کلاسک ہدایت
کیک کی موجودہ ہدایت میں "Esterhazy" بادام کا آٹا استعمال کیا جاتا ہے اور اگر آپ کو موقع ملے گا - اس کے حق میں انتخاب دیں، کیونکہ تھوڑا زیادہ سستی متبادل اخروٹ کا انتخاب کرتے ہیں، جسے آپ اپنے آپ کو آٹے میں لے سکتے ہیں.
اجزاء:
کیک کے لئے:
- انڈے کی سفیدیاں - 12 پی سیز.
- گردن والا چینی - 245 جی؛
- زمین اخروٹ - 250 جی؛
- آٹا - 75 جی.
کریم کے لئے:
- انڈے yolks - 12 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گردن والا چینی - 235 جی؛
- مکھن - 280 جی؛
- زمین اخروٹ - 145 جی.
امتیاز کے لئے:
- زرد جام - 45 جی؛
- پانی - 10 ملی میٹر.
چمک کے لئے:
- д C дши C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C C
- سبزیوں کا تیل - 10 ملی میٹر؛
- نیبو کا رس - 20 ملی میٹر؛
- پانی - 55 ملی میٹر.
سجاوٹ کے لئے:
- سی سی سی سی ڈی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سیسی ڈی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی
- ڈ سی سی سی سی سی سی ڈی ڈ سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی سی
- ہیزلٹ - 110 جی.
تیاری
meringue میں چینی اور انڈے کی سفیدیاں تبدیل کریں، آہستہ آہستہ اسے آٹا اور زمین گری دار میوے کے ساتھ ملا. آفاقی طور پر مرکب چار بار تقسیم. ہر حصے کو کاغذ اور سطح پر ایک سرکل میں 25 سینٹی میٹر کے قطرے کے ساتھ رکھیں. 14 ڈگری 160 ڈگری پر پکانا.
کریم کے لئے، پانی کے غسل پر چینی اور جگہ کے ساتھ لوگوں کو بھیجا. 10-12 منٹ کے لئے کریم کی بنیاد کو پکانا، جب تک وہ گھٹا نہ جائے. کریم اور کڑھائی کو تقریبا 30 سیکنڈ کے لئے مکسر ڈاؤن لوڈ کریں. چھوٹا چل رہا ہے، مکھن کے چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے شامل کرنے شروع کریں، اور آخر میں زمین گری دار میوے چھڑکیں.
پانی کے ساتھ زیور جام پھیلاؤ. کریم کی تہوں کے ساتھ کیک کو ڈھونڈیں، اوپر سے بگاڑنے کے ساتھ کیک اور چکنائی میں تشکیل دیں. نصف گھنٹے کے لئے ریفریجریٹر میں سب کچھ چھوڑ دو
دائیں کیک "Esterhazy" چینی چمک اور چاکلیٹ کے ایک spiderweb کے ساتھ سجایا جاتا ہے، اس کے علاج کے کناروں گری دار میوے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
چمک کے لئے، فہرست کے تمام اجزاء کو ایک ہموار پیسٹ میں لے لو. چاکلیٹ سبزیوں کے تیل سے پگھل گئی. کیک کی سطح کو چمک کے ساتھ ڈھانپیں، پھر اس پر چھ حلقوں اور مرکز سے کناروں تک دانتوں کا نشان. کٹ گری دار میوے کے ساتھ کیک اطراف چھڑکیں.
ریفریجریٹر میں کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے میٹھی کا تعین کرنے سے پہلے ہونا چاہئے.
چاکلیٹ کریم کے ساتھ کیک "Esterhazy" کے لئے اصل ہدایت
اجزاء:
کریم کے لئے:
- دودھ - 480 ملی میٹر؛
- انڈے yolks - 6 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چینی - 95 جی؛
- آٹا - 45 جی؛
- کوکو - 45 جی؛
- چاکلیٹ - 50 جی؛
- اخروٹ - 75 جی.
کیک کے لئے:
- ہیزلٹ - 135 جی؛
- انڈے کے سفید - 6 پی سیز.
- گردن والا چینی - 135 G؛
- آٹا - 45 جی.
سجاوٹ کے لئے:
- زرد جام - 25 ملی میٹر؛
- سیاہ چاکلیٹ - 35 جی؛
- پاؤڈر چینی - 145 جی؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر؛
- ہیزلٹ - سجاوٹ کے لئے.
تیاری
چینی، آٹا اور کوکو کے ساتھ انڈے یولس ایم پی اے. دودھ بونے گرم دودھ کو زرد مکسچر میں مسلسل پھینک دیں. کریم صاف صاف ساسپین میں ڈالو اور کچلنے چاکلیٹ کے ساتھ کھانا پکانا
مضبوط چوٹیوں تک تک چینی اور پروٹین کوڑے، کیک تیار کریں، اور پھر ان کو زمین کے مضر اور آٹے میں شامل کریں. ختم مرکب چار میں تقسیم کیا گیا ہے اور 180 ڈگری پر 15-20 منٹ کے لئے نرخ پر پکانا. تیار کیک بھی کریم کے ساتھ ٹھنڈا اور چکنائی کرتے ہیں. زرعی جام کے ساتھ کیک کے اوپر چھڑکیں.
سیاہ چاکلیٹ پگھلنا. تھوڑا سا پانی اور نیبو کے رس کے ساتھ شوگر پاؤڈر تاکہ یہ ایک پیسٹ میں بدل گیا. ٹھنڈے چاکلیٹ کے حلقوں کے ساتھ سجانے کے ساتھ کیک کے سب سے اوپر کا احاطہ کریں. دانتوں کے ساتھ، کیک کے مرکز سے کناروں تک لائنیں ڈرائیو. کریم اور چمک کی باقیات کیک کے اطراف میں ڈالے ہوئے اور کٹی ہیزلٹ کے ساتھ چھڑکیں. فرشتے میں کم از کم 24 گھنٹوں کے لئے "Esterhazy" کاٹنے سے پہلے ہونا چاہئے.