ازبکستان کے باہر، اس کے سادگی، رسائی، امیر ذائقہ اور غذائیت کی وجہ سے لگمن مقبول ہوگئی. اس ڈش کی تیاری میں خصوصی ذیلی ادویات، قومی کھانا کے باقی ترکیبوں کے برعکس، اس سے ہم باقاعدگی سے ہماری میزیں اپنے ٹیبل پر پیش کرنے لگے.
اس آرٹیکل میں ہم سیکھیں گے کہ ازبک میں کس طرح لگمن کھانا پکانا اور اس ڈش کے لئے روایتی اور جدید طرز عمل دونوں پر غور کریں.
موجودہ ازبک لگمن کی ہدایت
ایک لاممان بنانے میں صرف مشکل نوڈلس ہے، اسے باہر نکالا جانا چاہئے، اور اس میں کوئی بھی کیس کاٹ نہیں جاسکتا ہے، جیسے کہ بہت سے سوچتے ہیں.
اجزاء:
نوڈلس کے لئے:
- آٹا - 500 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک - 1 چائے کا چمچ؛
- سوڈا - ½ ٹسپ.
چٹنی کے لئے:
- میمن - 500 جی؛
- گوبھی - ایک گوبھی کے ¼؛
- بینگن - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 3 پی سیز.
- لہسن - 1 سر؛
- بیل پتی، نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
سبزیوں کے تیل، یا پگھلنے والی چربی، بھری ہوئی گوشت کا گوشت. ہم بھی ٹکڑے ٹکڑے گوبھی، ابرگرین اور پیاز کیوب بھیجتے ہیں. بھاری سبزیوں کو پکایا جب تک نصف پکایا، پھر پانی اور سٹو ڈالیں، پہلے موسم میں بھول نہیں. جبکہ لینمان کے لئے چٹنی باندھ چکی ہے، نوڈلس کے لئے آٹا گھاؤنا اور اسے پھینک دینا ضروری ہے. آٹا اور انڈے کو مضبوط آٹا میں ملائیں جس میں نمک اور سوڈا کا ایک نصف گلاس پانی میں حل ہونا چاہئے. اس کے بعد، آٹا گیندوں میں ایک اخروٹ کے سائز میں تقسیم کیا جاتا ہے، ہر گیند کو پتلی ساسیج میں پھینک دیا جاتا ہے، جس کے بارے میں ایک میٹر تک بڑھا جاسکتا ہے، پھر آٹا نصف اور پھر بڑھ کر. تیار نوڈلس کو پکایا جانا چاہئے اور سرد پانی میں ڈوبا جائے.
اب آپ ایک ڈش بنا سکتے ہیں: نوڈلس کو ایک گہری پلیٹ کے نچلے حصے پر رکھیں اور گوشت اور سبزیوں کے ساتھ موٹی چٹنی بھریں. ہم lagman جڑی بوٹیوں کے ساتھ سجانے اور لہسن کے ساتھ چھڑکاو.
ازبک میں چکن سے کیسے لگمن کھانا پکانا؟
اجزاء:
- lagman کے لئے نوڈلس - 400 g؛
- چکن گوشت - 800 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- گاجر - 1 ٹکڑا؛
- adzhika - 1 چائے کا چمچ؛
- سبز مٹر - 200 جی؛
- ٹماٹر - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- گرین - سجاوٹ کے لئے.
تیاری
آپ کو ایک ازبک لگمن کو چکن کے ساتھ کھانا پکانا کرنے سے پہلے، آپ کو چکن خود کو دھونے اور کاٹنے کی ضرورت ہے اور اسے بھوری براؤن تک براؤن میں بھیجنا ہوگا.
جبکہ چکن کو بھرا ہوا ہے، پیاز کے ٹکڑے ٹکڑے کے ساتھ پیاز کو نصف بجتی ہے، گاجروں کیوبوں اور کھلی ٹماٹروں میں. پیاز اور بھریوں کو پیاز اور گاجروں میں شامل کریں، سیرابنگ، ایک اور 10 منٹ کے لئے. اس کے بعد ہم ٹماٹر ٹھنڈے ہوئے ہیں، جب تک ٹماٹر نرم نہ ہوتے ہیں. ختم لگمننی چٹنی میں ہم سبز مٹر شامل کرتے ہیں. نوڈلس ابالیں اور چکن اور سبزیاں چٹنی کے ساتھ خدمت کریں. ہم کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ ڈش سجاتے ہیں.
ازبک میں برباد شدہ لگمن (کووارما لاممان)
ازبکستان میں ایک برباد شدہ لگمن کی تیاری کم سے زیادہ وقت لگتی ہے، اور اس وجہ سے یہ سب سے پہلے جان بوجھ کے لئے بہترین ہے.
اجزاء:
- lagman کے لئے نوڈلس - 300 G؛
- میمن - 600 جی؛
- پیاز - 2 پی سیز.
- ٹماٹر پیسٹ - 100 جی؛
- لہسن - 3 لونگ؛
- ڈیل، اجملی - سجاوٹ کے لئے؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- دودھ - 3 چمچ چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
سبزیوں کے تیل بھاری پیاز پر، ذائقہ بف شامل کریں اور نصف پکایا جانے دو. ٹھنڈے پین میں ٹماٹر پیسٹ کے 100 جی بھیجنا، یا 300 کلو ٹماٹر ٹماٹر بھیجیں، کچل لہسن میں شامل کریں اور آگ سے پین کو ہٹا دیں. علیحدہ علیحدہ ہم لامین کے لئے نوڈلس پھیلاتے ہیں، ہم اسے سرد پانی سے بھرتے ہیں اور اسے چٹنی میں بھیج دیتے ہیں.
ہم 3 انڈے اور دودھ سے آملیٹ تیار کرتے ہیں اور اسے موٹی سٹروں میں کاٹ دیتے ہیں. ہم چٹنی اور نوڈلس کے لئے ایک آملیٹ شامل کرتے ہیں، احتیاط سے ڈش کا مرکب کریں اور پلیٹیں پر ڈالیں. جڑی بوٹیوں اور لہسن کے ساتھ تیار لگمام چھڑکیں.