سب، شاید، ایک ناقابل یقین حد تک سوادج گوشت کی خوشبو کی کوشش کی جس نے بسترامہ کہا. لیکن گھر پر پکایا جا سکتا ہے. ان لوگوں کے لئے جو اس ذمہ دار قدم کے لئے تیار ہو، ہم اس اصل اور چھوٹا نیزہ کے لئے ترکیبیں پیش کرتے ہیں.
گھر میں ارمینی میں گوشت کی بازو - ہدایت
اجزاء:
- گوشت ٹینڈرلوین - 2 کلوگرام؛
- چمن (شوبلا یا نیلا فینگریک) - 0.5 میز؛
- مرچ مرچ کا پاؤڈر - 3 چمچ. چمچ؛
- بحرانی زمین - 3 چمچ. چمچ؛
- میٹھا سرخ پیپرکا زمین - 3 چمچ. چمچ؛
- cumin - 3 چمچ. چمچ؛
- نمک آڈیڈائز نہیں ہے.
تیاری
گوشت سے بستروم کی تیاری ایک طویل عمل ہے، لیکن تمام محنت پسند نہیں. زیادہ تر وقت قدرتی عمل کے دوران خرچ کیا جاتا ہے، جسے، ہمارے حصے پر سب سے چھوٹی مداخلت کی مدد سے، گوشت کا ٹکڑا ایک حقیقی نیلا میں بدل جاتا ہے.
ہم بیسٹ فلما کے بغیر فلموں اور رگوں کے بغیر بیف فلیٹ کا انتخاب کرتے ہیں. گوشت کو چار طویل اور تنگ سلائسوں میں کٹائیں. اس سے قبل دھو نہ لو. اگلا، ہم ایک پتلی، نام نہاد برائن تیار کرتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، کنٹینر میں پانی ڈالیں، اس میں خام چکن انڈے ڈالیں اور چھوٹے حصوں میں آئوڈائڈ نمک نہ بنانا شروع کردیں. جیسے ہی انڈے کی سطح پر اڑتی ہے اور اس کے حصے سے چھٹکارا پانچ کلوپیک سکین کے سائز کے ساتھ ایک دائرہ بناتا ہے، نمک کو شامل کرنا روکنے اور نمک کے پانی میں گوشت کی ٹکڑوں کو چھٹکارا دینا. پانچ دن کے لئے ریفریجریٹر میں ڑککن اور جگہ کے ساتھ آمدورفت کا احاطہ کریں.
تھوڑی دیر کے بعد، ہم نے گوشت کے گوشت سے باہر لے لی اور صاف پانی میں پانچ گھنٹے تک ڈپ کر دیا، ہر نصف گھنٹے پانی صاف کرنے کے لئے پانی میں تبدیلی. پھر ہم گوشت کے ٹکڑوں کو ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ خشک کرتے ہیں اور ایک گھنٹے کے لئے صاف کپڑے سے کاٹ کر لپیٹتے ہیں. وقت گزرنے کے بعد، ہم چار دن کے لئے پریس کے تحت گوشت کو صاف اور جگہ رکھنے کے لئے کپڑے تبدیل کرتے ہیں. ایک ہی وقت میں، ہر دن، پرانے کپڑے کو ہٹا دیں اور گوشت صاف کریں.
اس کے بعد، ہم گوشت کی سلاخوں کے ایک طرف ایک چھوٹا سا کٹ بناتے ہیں اور گوشت کو پانچ دن کے لئے پھانسی دیتے ہیں، اسے گوج سے لپیٹتے ہیں. اب بیف بسٹورما کے لئے مصالحے کی باری آئی. کتان میں چمن، زمین کے کنارے، چلی، گندے ہوئے بیج اور میٹھی پیراکی کو مکس کریں، اسے پانی بھریں اور ہلائیں جب تک یہ ایک موٹی کھیت کریم کی طرح نکلے. ایک ڑککن کے ساتھ مرکب کا احاطہ کریں اور بارہ گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھیں.
ہم نے احتیاط سے روٹی کے ساتھ موصول ہونے والے گوشت کے ٹکڑوں کو احتیاط سے پھیلاتے ہوئے تاکہ ان کی سطح کو مکمل طور پر اپنی سطح پر احاطہ کریں اور ہم اسے دوسرے سات دن کے لئے پھانسی دیں. تھوڑی دیر کے بعد، ایک مزیدار بازو استعمال کے لئے تیار ہو جائے گا.
لہسن سے گوشت کا گوشت - ہدایت
اجزاء:
- گوشت ٹینڈرلوین - 1 کلوگرام؛
- 100 جی؛
- گردن والا چینی - 25 جی؛
- چمن (شوبلا یا نیلا فینگریک) - 6 چمچ. چمچ؛
- لہسن کے چھ بڑے لونگ؛
- مرچ کا مرچ
- دو بیل پتیوں؛
- ایک گندگی کے دو کلیوں؛
- دو جونیئر بیر.
تیاری
بیف ٹینڈرلوین کو دو حصوں میں کاٹ دیا جاتا ہے، نمک اور گندم دار چینی کے ساتھ نمکیا جاتا ہے، جو انامال یا شیشہ کنٹینر میں رکھی جاتی ہے اور کمرے کے حالات میں چھ گھنٹے تک چھوڑ دیا جاتا ہے، اور پھر فرج میں ایک دن ڈالتے ہیں.
اب، کھلی اور گولہ باری لہسن اجزاء کی فہرست سے مرچ مصالحے کے ساتھ مخلوط ہوتا ہے جب تک کہ موٹی پیسٹ کی طرح بڑے پیمانے پر نہیں ملے گی، ہم گوشت کو تین سیٹوں میں ڈالتے ہیں، ہر پرت کو خشک کرتے ہیں اور پھر ہم اسے دس دن کے لئے خشک کرنے کے لئے پھانسی دیتے ہیں.
تھوڑی دیر کے بعد، بسترور کو پتلی سلائسوں کے ساتھ کاٹ اور لطف اندوز.