آج ہم mutton سے مزیدار ازبک پائلف کھانا پکانے کے راز کو ظاہر کریں گے. اس ڈش کے امیر، اخلاقیات اور منفرد خوشبو نے اسے ایشیائی کھانا کے برتنوں میں مستحق برتری حاصل کرنے کی اجازت دی.
ازبک میں mutton سے multivark میں پافاف کیسے پکانا صحیح ہے؟
اجزاء:
- تازہ mutton - 0.4 کلوگرام؛
- پیلوف کے لئے چاول - 0.3 کلوگرام؛
- گرم پانی - 0،5 ایل؛
- پیاز - 90 جی؛
- گاجر - 145 جی؛
- چھوٹے سائز کی تلخ مرچ (اختیاری) - 1 ٹکڑا؛
- لہسن - 1 سر؛
- سبزیاں بہتر تیل - 140 ملی میٹر؛
- زیر یا زمین کی مرچ - 10 جی یا ذائقہ؛
- زمین کا کالی مرچ - ذائقہ؛
- باربی خشک - 10 جی یا ذائقہ؛
- نمک
تیاری
پانی کی شفافیت سے پہلے اچھی طرح سے کھینچیں اور کم از کم تیس منٹ کے لئے لینا، اور مثالی طور پر دو گھنٹے تک. تازہ mutton گودا، سرد پانی کے ساتھ دھونا، نمی کی باقیات سے خشک کیا جاتا ہے، نپلکن یا کاغذ ٹاورز کا استعمال کرتے ہوئے، اور چھوٹے سلائسوں میں کاٹ. ہم کھیرے اور ککڑی یا سیمیرنگ پیاز صاف اور سوراخ کے ساتھ کھلی گاجر کاٹ.
ملیوارک کی صلاحیت میں، ہم سبزیوں کا تیل ڈالتے ہیں، نمائش پر "بیکنگ" یا "بھری" کو منتخب کرتے ہیں، ماڈل پر منحصر ہیں اور تیل کو اچھی طرح سے گرم کرتے ہیں. پھر تیرا بھیڑ اور تیری لگائیں جب تک سلائسوں کی حد تک تیس منٹ تک نہ ہو. اس کے بعد پیاز اور بھری ایک اور پندرہ منٹ کے لئے شامل کریں. اب گاجر کی بھوک پھینکیں اور نرم تک تک بھری کریں.
زیری یا کنڈی کے ساتھ ڈش کا موسم، خشک باربیری، زمین کا کالی مرچ، ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور پھنسے ہوئے اور ایک بار پھر چاول دھونا. ووڈوچ نے ایک ابل تک گرمی کی، اسے چکھایا اور آلے کے کٹورا میں ڈال دیا. multivark کے مواد کو متفق نہ بنائیں. لہسن کے سر کو کلنا اور اگر چاہے تو مرچ کا ایک پوڈ اور چاول بڑے پیمانے پر ڈال دو. آلہ کے ڑککن کو بند کریں، پچھلے پروگرام کو "پللو" موڈ میں تبدیل کریں اور اختتام سے پہلے اسے تیار کریں.
جب پائلف کو مرکب کرنے کے لئے تیار ہے تو، ہم کثیر پائیدار کی ڑککن کو بند کردیں اور ڈش کو "گرم" موڈ میں ایک اور پندرہ منٹ کے لئے رکھیں.
میمنی سے تیار شدہ کھیتوں والی پائیلاف تازہ سبزیاں اور نمکین پیاز کے ساتھ خدمت کی جاتی ہیں. بون اپیٹیٹ!
ازبکستان کی طرز میں قازق میں میمن کے ساتھ پائلف کس طرح کھانا پکانا؟
اجزاء:
- تازہ میمن - 0،55 کلوگرام؛
- پیلوف کے لئے چاول - 0.6 کلو؛
- پیاز - 160 جی؛
- گاجر - 280 جی؛
- مرچ مرچ - 1 درمیانی پوڈ؛
- لہسن - 1 سر؛
- سبزیاں بہتر تیل - 220 ملی میٹر؛
- پاداف کے لئے مصالحے - ذائقہ؛
- زمین کا کالی مرچ - ذائقہ؛
- نمک
تیاری
ابتدائی طور پر، ہم چاول کی گروہ کو بہت احتياط سے دھواتے ہیں، تھوڑا سا نمک پانی ڈالیں اور دو گھنٹوں تک چھوڑ دیں.
اس دوران، ہم پائلف کے تمام اجزاء کو تیار کریں گے. میمو دھویا جاتا ہے، ہم نمی سے ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ اچھی طرح سے خشک کرتے ہیں اور چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں کاٹ. ہم پیاز کو صاف کرتے ہیں اور نصف بجتی ہوئی، اور گاجر پتلی تنکے کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں.
اب سبزیوں کے تیل میں ڈالیں اور مضبوط آگ کا تعین کریں. پیلوف کے اجزاء اس سے پہلے بھیجا جاتا ہے اس سے پہلے تیل کو اچھی طرح سے چکن کرنا ضروری ہے. ہم نے تیار میمنی رکھی ہے. جب گوشت کی سلائسوں کو سونے کی ہڈی ملے گی، تو پیاز شامل کریں اور سرخ تک تک بھری نہ کریں. اب گاجر کی اسکرینوں کو شامل کریں جو گوشت اور پیاز پر تقسیم کریں اور ہم تھوڑا سا آگ لگائیں. اس موقع سے کھانا پکانے کے عمل مکمل ہونے تک، ڈش کو ہلانا نہیں کی سفارش کی جاتی ہے.
گاجر تھوڑا سا بھوری جب، گرم پانی کا ایک چھوٹا سا حصہ ڈال، ڑککن کے ساتھ ڑککن کا احاطہ کریں اور مواد کو پندرہ منٹ کے لئے ڈوب دیں. اس مرحلے پر، پالاف، زمین کا کالی مرچ، مٹھا لہسن سر، مرچ مرچ کی پود اور چاول ڈالنے کے لئے مصالحے شامل کریں، اس سے پانی نکالا. ہم اسے سطح پر چمچ کا استعمال کرتے ہوئے اور گرم پانی ڈالتے ہوئے پھیلاتے ہوئے پھیلاتے ہیں تاکہ اسے دو سینٹی میٹر کی طرف سے ڈش کا احاطہ کریں. آگ میں شامل کریں اور ڈش کھانا پکائیں جب تک چاول کا اناج مکمل طور پر نمی جذب نہ کریں. اس کے بعد چند پنکھڑے کو ڈھولن کے نچلے حصے میں بناؤ اور گرم پانی کے چند چمچ ڈالیں. ہم نے ڈھول کے ساتھ کولڈر کا احاطہ کیا، ہم ایک اور بیس منٹ کے لئے کم سے کم اور نچلے ڈش میں آگ کو کم کرتے ہیں.