یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کرنی ایک ڈش ہے جو صرف ایک ہنر مند میزبانی کر سکتا ہے. یہ عام غلط فہمی کا باعث بن گیا ہے کیونکہ ڈش کی ملٹی اجزاء کی نوعیت، جس میں نہ صرف گوشت اور اناج کی بھرتی ہوتی ہے بلکہ دو قسم کے آٹا بھی شامل ہیں: پینکیک اور پف . پہلی کھانا پکانے کے سادگی کے بارے میں ہم نے ایک بار سے زیادہ ذکر کیا ہے، اور اس وجہ سے اب ریت آٹا کے راز کو ظاہر کرنے کا وقت ہے، جو روایتی روسی کھانا تیار کرنے میں خوشگوار اور دلچسپ عمل میں مدد مل جائے گی.
کک کے لئے ھٹی کریم پر شارٹکیک
اجزاء:
- ھٹا کریم - 115 ملی میٹر؛
- آٹا - 245 جی؛
- مکھن - 190 جی.
تیاری
ایک کک کے لئے مختصر آٹا کی تیاری کرنے سے پہلے، تیل کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے تاکہ اسے کچلنے میں لے جا سکے، اور ایک کریم میں نہ ڈالیں. ایک بلینڈر کے ساتھ آٹا گھاڑنا آسان ہے. ایسا کرنے کے لئے، مکھن اور آٹے کو ایک ساتھ ملنا چاہئے، اور پھر نتیجے میں گونگا کھیت کریم اور ایک چھوٹی سی نمک کے ساتھ جمع کیا جانا چاہئے. ایک ہی کمر میں اجزاء جمع ہونے کے بعد، اسے کھانے کی فلم سے لپیٹ کر آدھے گھنٹے تک سردی میں ڈال دیا. کوریک کے لئے شارٹکیک تیار ہے، یہ صرف 3 ملی میٹر کے حکم کی موٹائی کو رول کرنے کے لئے باقی ہے، اور پھر پینکیکس اور بھرنے کے لئے اسے استعمال کریں.
کک - ہدایت کے لئے شارٹکیک
کونی کے لئے، ایک چھوٹا سا مائع اور نمک کے ساتھ مکھن اور آٹا کی بنیاد پر ایک کلاسک شارٹک تیار بھی مناسب ہے. صحیح شارٹکیک کو تیار کرنے کا راز بھاری ریفریجریٹڈ اجزاء کا استعمال ہے. کھانا پکانے کے آغاز سے پہلے 5-7 منٹ فریزر میں رکھنا جس میں آپ کو کھانا پکانے کی ضرورت ہے.
اجزاء:
- آٹا - 245 جی؛
- مکھن 120 جی؛
- آئس پانی - 75 ملی میٹر.
تیاری
کام کی سطح پر آٹا پھینک دیں اور کچلنے کے بعد تک آئس مکھن کے ساتھ اسے کاٹ دیں. کرلین کے لئے شارٹ مارک مارجنین پر تیار کی جا سکتی ہے، لیکن اس کے ساتھ کام کرنا مشکل ہے کیونکہ مارارین تیزی سے گزرتا ہے. جب میز پر آٹے کی کٹائی کا ایک پہاڑ ہے، اسے جمع کر کے تھوڑا سا پانی میں ڈالیں اور جلدی سے اپنے ہاتھوں سے آٹا گھاؤ، جب تک کہ یہ ایک سنگل پھیر نہ ہو. ایک بار پھر، یہ طویل عرصے تک مداخلت کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ہمارا مقصد یہ ہے کہ تمام اجزاء کو ممکنہ طور پر ٹھنڈے رکھیں. پھر آٹا صرف فی گھنٹہ کے لئے ریفریجریٹر میں باقی رکھنا باقی رہتا ہے، اور پھر آپ رولنگ شروع کر سکتے ہیں، کرینل اور بیکنگ کی تشکیل کر سکتے ہیں.