خاکپوری ایک مقبول (اور یہاں تک کہ پیٹنٹ اور تصدیق شدہ) جارجیا بیکری، نرم چنل پنیر بھرنے کے ساتھ آٹا قسم آٹا ہے. کھوکپوری کے لئے آٹا، ایک اصول کے طور پر، انڈے، نمک، کبھی کبھی، بیکنگ پاؤڈر کے طور پر بیکنگ سوڈا کے ساتھ matsoni (تانا، Keirir یا دیگر مقامی ھٹا دودھ مشروبات) کی بنیاد پر تیار کیا جاتا ہے.
خاکپوری کی ترکیبیں (میگیلیلین، امیریٹین اور دیگر) کے مختلف مختلف قسم کے ہیں.
کھوکپوری میگیلیلین بنانے کے بارے میں بتائیں.
عام طور پر میگیلیلین خاکپوری کے ساتھ پنیر کے ساتھ ایک گول شکل بن جاتا ہے، وہ مشہور چیزیںیک کی طرح ہیں.
کھلیپوری میں میگیلیلین سٹائل میں آٹا، اکثر، خمیر.
میگیلیلین پنیر کے ساتھ خاکپوری - ہدایت
اجزاء:
- دودھ - 0.5 لیٹر؛
- چینی - 1 چائے کا چمچ؛
- نمک - 1 چوٹکی؛
- خشک خمیر - 1 مقدس (6-7 جی)؛
- آٹا - 600-700 جی؛
- انڈے چکن - 2 پی سیز. + 1 کیک
- مکھن پگھل کریمی - 50 جی + ایک اور ٹکڑا.
بھرنے کے لئے:
- ایک نوجوان سولگونی پنیر یا امیریٹین پنیر 500-600 جی ہے.
تیاری
ناپسندیدہ آٹا: ایک سکوپ میں چینی اور مکھن کے ساتھ تھوڑا ہی گرم دودھ. ہم کٹورا میں ڈالتے ہیں، خمیر میں شامل کریں، سب کچھ ملائیں. سیفٹی آٹا اور انڈے شامل کریں. ہم آٹا احتیاط سے گھومتے ہیں (یہ سرپل نوج کے ساتھ ملا کرنا ممکن ہے) اور آدھے گھنٹوں کے لئے اسے چھوڑنا - آنے اور جانے کے لئے. ہم آٹا گندے ہوئے اور ہلکا پھلکا ہلچل، ایک اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیں، پھر گوانا اور آپ کھچاپوری کر سکتے ہیں.
خشک آٹا تیار کریں اور اسپنج پر تیار کریں. اس صورت میں، ہم دودھ میں چینی اور خمیر بڑھیں گے، تھوڑا سا آٹا شامل کریں اور آدھے گھنٹے تک گرمی میں چھوڑ دیں. قریب تکلیف میں نمک، پگھل مکھن آٹا اور انڈے شامل ہیں. ہم آٹا گلے ہوئے اور اسے جانے کے لئے چھوڑ دیتے ہیں، جس کے بعد ہم گھٹنے اور 20 منٹ کے لئے چھوڑ دیتے ہیں، ایک بار پھر ہم گوتے ہوئے اور مجسمہ کر سکتے ہیں.
خاکپوری کی 250 کلو آٹا کی ضرورت ہے.
کسی بھی آسان طریقے سے پنیر کو پیسنا.
ایک فلیٹ کیک میں آٹا کو رول کریں، پگھلنے مکھن کے ساتھ بھاری مقدار میں چکنائیں (مثلا ایک برش کا استعمال کرتے ہوئے). ایک چھوٹا سا منتظر، جب تک چکن انڈے کے کیکڑے کے ساتھ کیک جذب اور چکن نہ ہو. کٹ پنیر کے ساتھ چھڑکاو، کناروں کو مفت چھوڑ. ہم مربوط اور خلیج کو کناروں کو پھینک دیتے ہیں تاکہ کھچپوری راؤنڈ ہوجائیں (جیسے کہ ماڈلنگ سفید، صرف بغیر سوراخ). ہم خاکپوری کو تبدیل کرتے ہیں اور اسے لے جاتے ہیں.
کھوکھوری کو بیکنگ ٹرے (کورس کے، تیل سے پہلے سے lubricated) یا سڑنا میں پھیلانا. کھیت اور زرد یا زرد کے ساتھ ھٹا کریم کے ساتھ مصنوعات کو چکانا اور کٹ پنیر کے ساتھ چھڑکاو.
ہم خاکپوری کو قبل از کم 25 منٹ کے لئے بھیجتے ہیں، درجہ حرارت 200 ڈگری ہے.
میز خاکپوری میں ہم گرم کی خدمت کرتے ہیں (عموما مصنوعات کے حصوں میں کاٹ جاتا ہے)، یہ چائے کے ساتھ ممکن ہے، اور شراب کے ساتھ ممکن ہے.
یہ غور کرنا چاہیے: مثالی طور پر، میگیلینئن میں کھچپوری کے لئے بھرنے والے نوجوان امیرٹی پنیر سے بنا دیا جاتا ہے، ہر چیز کے سب سے اوپر سولگونی کو چھڑکا جاتا ہے.
بعض اوقات آپ جلدی خاکپوری کو اس حالت میں بنانا چاہتے ہیں، آپ مازو، ٹین، ایران، کییر یا بخار دانت کا استعمال کرتے ہوئے کھا سکتے ہیں.
دہی پر خاکپوری کے لئے آٹا
اجزاء:
- میٹزونی، ٹین یا دیگر ھٹا دودھ پینے - 1 گلاس؛
- گندم کا آٹا - تقریبا 2 کپ؛
- چکن انڈے - 2 پی سیز.
- مکھن کریمی پگھل - 50 جی؛
- نمک - 2 چوٹکی؛
- سوڈا کھانا
تیاری
ایک کام کرنے والی کٹوری میں آٹا اٹھاؤ، نمک، سوڈا، انڈے، پگھلنے (لیکن غیر جولیبل) مکھن اور مٹزونی (یا بھری ہوئی کھجور مائع مائع اجزاء) شامل کریں. فورک یا مکسر کے ساتھ ملائیں. ہم آٹا گھاؤ کرتے ہیں، تقریبا 15 منٹ کے لئے کھڑے ہیں، جبکہ تندور گرمی بڑھ رہی ہے اور ہم بھرنے سے مصروف ہیں. اگلا ہم خاکپوری کو اور تندور میں اسے پکاتے ہیں.