XV صدی میں بیان کیا Rassolnik، اگرچہ مختلف تھا - "کلیا". یہ نام ککڑی اچار کے مختلف حصوں کے ساتھ بہت سوپ کو یکجا کرتا ہے. Rassolnikov سیٹ: مچھلی کے ساتھ گوشت کے ساتھ چکن، کے ساتھ. لیکن ہم ہمارے لئے زیادہ کلاسک کے عادی ہیں، جو بچپن سے کھاتے ہیں، ان کے نسخے آپ کو اور نمائندگی کرتے ہیں.
ککڑی اور چاول کے ساتھ اچھال کیسے بنانا ہے؟
اجزاء:
- ٹانگ - 2 پی سیز.
- لونگ - 3 پی سیز.
- لاچر - 1 پی سی.
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مرچ خوشبودار - 4 پی سیز.
- لہسن - 2 دانت؛
- آلو - 4 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبزیوں کا تیل - 30 جی؛
- نمکین ککڑی - 4 پی سیز.
- مرچ - ½ اسپیس؛
- اجملی - 1 گروپ؛
- چاول - 120 جی؛
- پانی - 4 لیٹر؛
- نمک
تیاری
پورے ٹانگ کو دھونا، ایک پیاز کھینچیں اور اس میں مرغی کلیوں کو براہ راست چھڑکیں، چھیلے اور ایک گاجر کو بڑے مگ میں کاٹ دیں اور یہ سب ساسپین میں ڈالیں. پھر لہسن، 2/3 اجملی، باقی مصالحے، زمین مرچ کے علاوہ اور نمک کی چوٹی کے علاوہ ڈال دیا. پانی ڈالو اور چولہا پر رکھو، برش 1-1½ گھنٹے کھانا پکانا. پھر چھوٹے کیوبک ککڑیوں میں کٹائیں اور تیل پر 12-15 منٹ کے لۓ گزریں. جبکہ کھیرے ککنے کو بھرا ہوا ہے، لہذا پیاز کو کاٹنے اور گاجروں کو گٹر پر پیسنے کے لئے ضروری ہے. انہیں تیل میں بھرا ہوا بھی ضرورت ہے. درمیانے درجے کی کیوب کے ساتھ آلو کٹ تاکہ 15-20 منٹ کے لئے تیار ہو. جب برش تیار ہو تو اس میں سے ہر چیز کو جو پین میں پکایا گیا ہے، پھر ہمیں صرف گوشت کی ضرورت ہوگی. ہڈیوں سے اسے ہٹا دیں، الگ کریں اور پین پر واپس آو. اب آپ آلو اور چاول پھینک سکتے ہیں، جب تک آلو پکایا جاتا ہے جب تک، خام چاول نہ ہوں گے - یہ پکایا جائے گا. آخری کھانا پکانے سے پہلے 5 منٹ، روسٹ اور ککڑی ڈالیں. نمک، مرچ کو بھولنے اور باقی اجملیے کو سجانے کے لئے نہ بھولنا.
چاول اور چکن کے ساتھ نمک کے لئے نمکین بالکل اسی طرح ہی ہے، صرف کھیرے اور ککڑیوں کا استعمال سوراخ کا استعمال ہوتا ہے، لیکن اس صورت میں اچار کا پورا معنی کھو جاتا ہے، جس میں ایک اچار برائن یا بیرل کی وجہ سے کہا جا سکتا ہے، یہ سوپ کے بغیر یہ ایک اور سوپ ہوگا.
گردے، نمکین ککڑی اور چاول کے ساتھ اچار کے لئے ہدایت
اجزاء:
- ہڈی کے ساتھ گوشت - 800 G؛
- پورک گردوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سبزیوں کا تیل - 30 جی؛
- ٹماٹر پیسٹ - 2 چمچ. چمچ؛
- نمکین ککڑی - 3 پی سیز.
- آلو - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- چاول - 100 جی؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- پیاز - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- اجملی - 1 گروپ؛
- لونگ - 3 پی سیز.
- لاچر - 1 شیٹ؛
- اجملی جڑ - 1 ٹکڑا؛
- مرچ مٹر - 5 پی سیز.
- چنک ککڑی - 50 جی؛
- مرچ خوشبو - 3 پی سیز.
- نمک
تیاری
گردوں کے ساتھ شروع کرنے کے لئے ضروری ہے، انہیں مکمل طور پر دھویا جانا چاہئے، فلم اور چربی کو صاف کرنا چاہیے. پھر پانی کو پانی میں لپیٹ ڈالیں (تین لیٹر پانی فی 1 کلو گرام پانی) تین گھنٹے پانی کو تبدیل کرنے کے لئے. اور ترجیحی طور پر رات کو، اور بستر پر جانے سے پہلے پانی کو تبدیل کر کے، کھانا پکانے سے پہلے اور ایک گھنٹہ پہلے.
برتری پر آگے بڑھو: ہڈی سے گوشت کا گودا کاٹ اور بڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ، پھر یہ چھوٹا کاٹنے کے لئے اور rassolnik پلیٹ میں حصہ لینے والے گوشت پریمیوں کو شامل کرنے کے لئے ممکن ہو جائے گا. گوشت اور ہڈی ایک پین کو بھیجا جاتا ہے، 3 لیٹر ٹھنڈی پانی ڈال اور زیادہ سے زیادہ آگ لگائیں. ایک پیاز کھینچیں، اس میں گندگی کے ٹکڑوں کو چھڑی، ایک گجرہ چھلائیں اور ساتھ ساتھ کاٹ. ابلتے ہوئے آگ کو کم سے کم اور جھاگ جمع کریں، پھر اس میں ڈالیں سبزیوں، اجملی جڑ اور دیگر مصالحے. تقریبا 1.5-2 گھنٹے کے بعد، شوروت تیار ہو جائے گا، گوشت نکال لو اور اس کو روک دو.
گردوں کے لچکدار ہونے کے بعد، انہیں ابال کر ڈالیں. 5-10 منٹ کے بعد، گردوں کو، پانی نکالو - آپ کو اس کی ضرورت نہیں ہوگی. انہیں ٹھنڈے اور بڑے سلائسوں میں نہ ڈالنے کی اجازت دیں، پھر ڈال دیں