موسم گرما اور موسم خزاں ہمیں مشروم کی بہت بڑی قسم کی شکل میں ایک تحفہ تحفہ دینا. وہ پکایا جا سکتا ہے اور بھرا ہوا، مریض اور نمکین. اس مضمون میں ہم موسم سرما کے لئے سفید مشروم کی تیاری کے لئے آپ کو دلچسپ ترکیبیں بتائیں گے.
موسم سرما کے لئے مرنے والے مشروم
اجزاء:
- تازہ porcini مشروم - 2 کلوگرام؛
- نمک - 100 جی؛
- سرکہ 9٪ - 1 گلاس؛
- بیل پتیوں - 2 پی سیز.
- میٹھی مرچ، لونگ - 6 پی سیز.
تیاری
مشروم میں نمکتی پانی میں ابلاغ، آہستہ آہستہ. ابلتے کے بعد، سرکہ اور مسالیں شامل کریں اور 15 منٹ تک پکائیں. قائم جھاگ ایک شور کی طرف سے ہٹا دیا گیا ہے. کک ایک چھوٹی سی آگ پر ہونا چاہئے، ایک فعال ابال کی اجازت نہیں ہے. اس کے بعد آگ بند کرو، اچھلنا ٹھنڈی کرو، اسے ٹھنڈی جگہ میں ڈال دو. 5 مشروم کے ذریعے دن تیار ہیں.
موسم سرما کے لئے سفید مشروم اٹھاؤ
اجزاء:
- سفید مشروم - 3 کلوگرام؛
- ڈیل، currant پتیوں، چیری، اوک، ہارسریڈش.
اچھال کے لئے:
- نمک - 6 چمچ چمچ؛
- سیاہ currant کی پتیوں - 6 پی سیز.
- کالی مرچ کک - 9 پی سیز.
- لونگ (کلیوں) - 9 پی سیز.
- بیل پتیوں - 3 پی سیز.
تیاری
مشروم دھویا، ایک چٹنی میں ڈال، پانی ڈال، نمک اور مصالحے ڈالیں. ہم تقریبا آدھے گھنٹے کھانا پکاتے ہیں. اس کے بعد، شوروت نچوڑا جاتا ہے، اور مشروم سرد پانی میں دھونا اور colander پر پھینک دیا جاتا ہے، تاکہ شیشے انتہائی زیادہ ہیں.
تیار کنٹینرز کے نچلے حصے میں سبزیاں کی ایک پرت (دلیوں، currant، چیری، ہارسریڈش، بلوک) چھوڑ دیتا ہے. اوپر سے مشروم کی پرتوں کی ٹوکری کے نیچے ڈال دیا، پھر پھر گرین اور مشروم اور اسی طرح جب اجزاء باہر چلتے رہیں. نپکن کے ساتھ کنٹینر کا احاطہ کریں اور اوپر اوپر اوپر رکھیں. اگر ایک ہی وقت میں تھوڑا سا دلہن جاری کیا گیا تو پھر خالص ابلا ہوا پانی شامل کریں. ہم اسے سرد میں صاف کریں گے. 2-3 دن کے بعد، مشروم استعمال کے لئے تیار ہیں.
موسم سرما کے لئے خشک سفید مشروم
اجزاء:
- سفید مشروم؛
- نمک؛
- سبزیوں کا تیل.
تیاری
مشروم، بہت سے ٹکڑوں میں صاف اور کاٹ، اگر وہ بڑے ہیں. پھر ان کو ٹھنڈے ہوئے پانی اور ابال کے بعد تقریبا 15 منٹ کے لئے ابلتے کے بعد بھریں، پھر پہلے پانی کو صاف کریں، تازہ پانی میں ڈالیں اور 15 منٹ کے لئے دوبارہ کھانا پکائیں.
کھینچنے والی پین میں، ہم سبزیوں کا تیل گرم کرتے ہیں، مشرومیں لگاتے ہیں اور، بندھے ہوئے ڑککن کے نیچے، منٹوں کو باندھتے ہیں. اس کے بعد، ڑککن کھولیں اور مشروم کو ایک اور 15 منٹ تک بھری ہوئی جب تک اضافی مائع باخبر ہوجائے. ذائقہ اور نمک شامل کریں. ہم نے مشروم تیار شدہ اسکرین جاروں پر پھیلتے ہوئے تیل کی پرت کے لئے تھوڑا سا جگہ چھوڑ دیا. اس کے بعد تیل میں ڈال دو، جو بھوکنے کے بعد باقی رہتا ہے، اور اس کے اندر بند ہوجاتا ہے.
اگر کھلی پین میں کافی تیل نہیں ہے تو، سبزیوں کا ایک نیا حصہ ایک ابال پر لے جاتا ہے اور انہیں مشروم میں ڈال دیا جاتا ہے. یہ مشروم ایک ٹھنڈی جگہ میں رکھیں. پلاسٹک کی اس طرح کے مشروم کے ساتھ بند 6 ماہ کے لئے محفوظ کیا جاتا ہے، اور ایک ٹن ڑککن کے ساتھ بند کر دیا جاتا ہے - ایک سال تک.
بلغاریہ میں موسم سرما کے لئے سفید مشروم کی حفاظت
اجزاء:
- سفید مشروم - 2 کلوگرام؛
- ڈیلی گرین - 100 جی؛
- لہسن - 5 دانتوں؛
- سبزیوں کا تیل؛
- سرکہ.
تیاری
مشروم میں اعلی گرمی پر سبزیوں کا تیل میں صاف، خشک اور خشک ہے. پھر انہیں ٹھنڈا کر دو اور اسے تیار بینکوں میں ڈال دو. مشروم کی تہوں کے درمیان ہم نے کچلنے والے سبز ڈیل اور لہسن پر پھیلاتے ہوئے، پریس کے ذریعے گزر دیا. تیل کے بعد کھینچنے کے بعد بائیں جانب سرک (1 چمچ) ملایا جاتا ہے، ایک ابھرتے ہوئے لایا اور مشروم کے ساتھ کین میں ڈال دیا. ہم نے lids کو رول اور سردی میں اسٹوریج کے لئے انہیں دور کر دیا.
موسم سرما کے لئے مشروم کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سفید مشروم - 700 جی؛
- نمک - 1.5 چمچ چمچ؛
- پانی - 3 کپ؛
- بیل پتی - 1 ٹکڑا؛
- کالی مرچ مٹر - 3 پی سیز.
- لہسن - 5 دانتوں؛
- کنڈر - 0،5 اسپیس.
- کلیوں میں لونگ - 3 پی سیز.
تیاری
مشروم میری طرح ہم چھوٹے مشروم کو مکمل طور پر، بڑے پیمانے پر 2-4 حصوں میں چھوڑ دیتے ہیں. لہسن صاف اور پلیٹیں کے ساتھ کاٹ دیئے جاتے ہیں. چٹان میں، پانی کو گرم کریں، نمک شامل کریں اور مشروم ڈالیں. ایک فوڑا لے لو، تشکیل شدہ جھاگ کو ہٹا دیں، آگ کو کم کریں اور 15 منٹ کے لئے مشروم پکائیں، ہم مسلسل جھاگ کو ہٹا دیں. شوروت شفاف ہونا چاہئے. ہم سب مسالیں ڈالتے ہیں اور دوسرے 7 منٹ کے لئے کھانا پکاتے ہیں. ہم تہوں کے ساتھ صاف کین میں مشروم کو لے کر لہسن کے ساتھ منتقل کرتے ہیں. ہم نے مشروم کے ساتھ ایک کشیدگی برتری کے ساتھ جار میں ڈال دیا. اور ٹھنڈک کے بعد، جاروں کے ساتھ جار کو رول اور اسٹوریج کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں ڈال دیا.