بدقسمتی سے، تمام گھریلو خاتون نہیں جانتے ہیں کہ ککڑی کیننگ کے لئے مناسب ہیں، اور جو موسم گرما کی ترکاریاں میں کچلنے کے لئے بہتر ہیں. کچھ سادہ "نہیں" یاد رکھیں:
- ککڑی گرین ہاؤس اور مٹی کا انتخاب نہیں کرتے.
- جو بھی سوادج اور خوبصورت گرین ہاؤس سبزیوں کو، وہ کیننگ کے لئے موزوں نہیں ہیں.
- یقینا، ہم تحفظ کے لئے تازہ سبزیوں کا انتخاب کرتے ہیں، بستر سے تازہ تازہ، لیکن سورج میں پھنسے نہیں.
سب سے زیادہ سادہ
موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں کھودنے والی ککڑیوں کو رول کرنے کا سب سے آسان طریقہ، یہ ہدایت بہت آسان ہے اور کیکپ کے ساتھ نمکین ککڑی کا ذائقہ یکجا ہے. اس طرح کے کٹائی صرف نہ صرف ایک بہترین ناشتے بلکہ خدمت کے طور پر سوپ کے لئے بنائے جاتے ہیں.
اجزاء:
- چھوٹے جیسی سائز ککڑی - 3 کلوگرام؛
- ٹماٹر کا رس (ٹماٹر ایک گوشت کی چکی پر پھیلا ہوا ہے) - 2-2،5 ایل؛
- لہسن - فی للو 2 لونگ؛
- غیر additives سفید کے بغیر نمک پتھر - 1 چمچ. چمچ؛
- ڈیل کے چھتروں (پھولوں کی پھولوں) - 1 پی سی. بینک پر
- مرچ مٹر (سیاہ، سرخ اور خوشبودار کا مرکب) - 1 چمچ. چمچ
تیاری
ککڑیوں کے بارے میں 3 گھنٹے کے لئے ٹھنڈا یا ٹھنڈے صاف پانی میں بھرا ہوا ہے، پھر اچھی طرح سے کھینچ کر اور 4-5 ملی میٹر کے بارے میں دونوں سروں پر کٹائیں. انہیں ابلتے پانی سے بھریں اور آدھے گھنٹے تک چھوڑ دیں. کین کے نچلے حصے میں ہم ڈیل اور لہسن، مرچ ڈالتے ہیں. آپ ذائقہ - ذائقہ ہارسریش پتیوں، currants، چیری کے لئے گرین شامل کرسکتے ہیں. ٹماٹر کا رس صرف گھر پر استعمال کیا جاتا ہے - محافظین اور ایسے قسم کے بغیر جو ہم یقین رکھتے ہیں. ہم اسے پھینک دیتے ہیں، نمک کے ساتھ ہلکا پھلکا کرتے ہیں. آپ تھوڑی سبزیوں کا تیل ڈال سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری نہیں ہے. ککڑی جار میں ڈالتے ہیں، ابلتے جوس ڈالتے ہیں، ہم اس کی صلاحیت پر مبنی جار بناتے ہیں: 1 لیٹر فی گھنٹہ فی گھنٹہ، 2 لیٹر - 25 منٹ، 3 لیٹر آدھے گھنٹے. ہم اسے پھینک دیتے ہیں اور اسے گرم جگہ میں ٹھنڈا دیتے ہیں. جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں ککڑیوں کو بند کرنے کے لئے بہت آسان ہے.
اگر وقت مختصر ہے
پچھلے ہدایت کے مطابق، ککڑی موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں مکمل طور پر بند کردیئے جاتے ہیں، لیکن اگر ہم ککڑیوں کو بھاپنے کے لئے انتظار کرتے ہیں اور ایک بار کین کی توسیع کرتے ہیں تو، یہ آسان بناتے ہیں، سردیوں کے لئے ٹماٹر سلائسوں میں ککڑیوں کو رول دیتے ہیں.
اجزاء:
- درمیانے سائز کی کھیرے - 3 کلوگرام
- لہسن - 2 سر؛
- ٹماٹر معدنی گلابی یا سرخ - 3 کلو؛
- سبزیوں کے تیل بہتر نہیں واضح - 1 گلاس؛
- غیر additives کے بغیر عام نمک - 2 چمچ. چمچ؛
- سرکہ سفید یا سیب 9٪ - 2 چمچ. چمچ؛
- چینی سفید گھریلو - 2 ویں. چمچ؛
- کسی بھی مجموعہ میں خشک جڑی بوٹیوں کا ذائقہ.
تیاری
ککڑی میری اور پتلی سلائسس، حلقوں میں کاٹ. ٹماٹر میرا ہیں اور ہم ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزرتے ہیں. پھر آپ انہیں چمکانے کے لئے ابلتے پانی کے ساتھ چمک سکتے ہیں. ٹماٹر جوس میں، پتلی کٹی یا کچلنے لہسن، نمک، چینی، خشک جڑی بوٹیوں اور سرکہ شامل کریں. کک تک جب تک جھاگ سطح پر نظر نہیں آتا، تو تیل میں ڈال اور ککڑی شامل کریں. ہم اپنے کام کا ٹکڑا تقریبا ایک گھنٹہ ایک گھنٹہ کے لئے ابلاغ کرتے ہیں، جس کے بعد ہم اسے نیز جار میں پھیلاتے ہیں اور اسے فوری طور پر بند کر دیتے ہیں.
ککڑی ٹماٹر میں تیز رفتار، سلائسس میں حاصل کی جاتی ہے کیونکہ موسم سرما میں اس طرح کا غصہ بہترین انتخاب میں سے ایک ہے. یہ بالکل محفوظ ہے اور وٹامن کی قلت کے موسم میں خوش ہوں گے. ٹماٹر میں ککڑیوں کے طور پر موسم سرما کے لئے اس تیاری صرف سلادوں کا ایک متبادل نہیں ہیں. یہ سردی کے موسم کے لئے وٹامن کی ایک حقیقی گودام ہے. اس کے علاوہ، موسم سرما کے لئے ٹماٹر میں ککڑیوں کی حفاظت کو ممکنہ طور پر کم از کم لاگت اور وقت اور فنانس کے ساتھ کچھ غیر معمولی تیار کرنا پڑتا ہے.