حقیقت یہ ہے کہ سرد ڈش بہت جدید نہیں ہے، یہ نرمی، بہت سے، یا اس سے بھی زیادہ ڈالنے کے باوجود، جدید ریستوراں کے کھانے کے شاندار ترین برتن کو ترجیح دیتے ہیں. گھر کا سرد بنانے کے لئے، سور کا گوشت سورج کے لئے بہترین ہے، جو ہڈی کے طور پر ہی ہے، کیونکہ ہڈیوں اور جوڑوں کے اخراجات میں بڑے پیمانے پر کولین جیلٹن کے علاوہ مخلوط جیل کو یقینی بناتا ہے. کیویئر کھانا پکانے کے لئے ایک اچھا ٹکڑا ایک سور کا گوشت بننا ہوگا، اور ہم آپ کو بتائیں گے کہ اس سے جیلی جگ کیسے بنانا ہے.
سرد سور کا گوشت کی پنکھ کے لئے ہدایت
اجزاء:
- سور کا گوشت - 2 کلوگرام
- سفید پیاز - 130 جی؛
- کھجور کی ایک اسٹاک - 1 ٹکڑا؛
- گاجر - 80 جی؛
- laurel پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مرچ مٹر - 5-10 پی سیز.
تیاری
آپ کو پنکھ سے ٹھنڈا تیار کرنے سے قبل، کم از کم 3 گھنٹوں کے لئے سرد پانی میں گوشت پھنسا جاتا ہے، اور ترجیحی طور پر رات میں. ہم نے ایک چٹان میں لچکدار گوشت ڈال دیا، اس سے تازہ پانی سے بھریں تاکہ اس میں احاطہ کیا جاسکتا ہے، مائع کے ابلنے کے بعد، ہم سبھی پانی، اور تشکیل شدہ جھاگ اور آزاد شدہ کھیتوں سے اپنے گوشت اور پین کو خود سے بھرتے ہیں. سرد پانی کا ایک نیا حصہ اور آگ میں واپسی. اب، ابلنے کے بعد، گوشت کو 5 گھنٹے کے لئے درمیانے گرمی کو کھانا پکانا چاہئے.
طویل عرصے سے عمل انہی کے بعد، ہم گاجر اور دونوں پیاز، آستین کی اسٹاک، لالچ اور مرچ برتن میں ڈالتے ہیں. اس موسم پر سردی بھی اس مرحلے پر ہے، اور اس وجہ سے محفوظ طور پر نمکین کا ایک چمچ شامل. یہ ایک اور گھنٹے کے لئے گوشت کھانا پکانا ہے، لیکن اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ آپ پانی میں پانی نہ ڈالیں، ورنہ زبردست شوروت اس کی حراستی کھو جائے اور صرف فروخت نہ ہو.
کالر کو چھواں کی تین تہوں کے ساتھ ٹھیک چھلی کے ساتھ ڈھانپیں اور اس کے ذریعہ شوروت کو دباؤ. لہسن پریس کے ذریعہ گزریں اور لاٹھی کے لئے شوروت کو چیک کریں.
پکا ہوا گاجر حلقوں میں کٹائیں اور برتن کے نچلے حصے پر ڈالیں. مندرجہ بالا جگہ سے گوشت ہڈیوں سے الگ ہوجاتی ہے اور اسے شوروا کے ساتھ بھرتے ہیں. اگلا، فرش فرج میں مکمل طور پر سختی تک ڈال، اور پھر سرسری یا ہارسریڈش کے ساتھ خدمت کریں.
پنکھ سے مزیدار جیلی
ہمارے لئے ایک ناجائز تغیر ٹماٹر کے علاوہ ایک ہالینڈ ہے. 70 اور 80 ء میں ٹماٹر کی تعداد میں اضافہ ہمارے ملک میں کلاسک جیلیفش کے طور پر مغرب میں مقبول تھا، لہذا اس برتن کی صداقت نہیں ہوتی.
اجزاء:
- سور کا گوشت - 2، 3 کلوگرام
- ٹماٹر کا رس - 350 ملی میٹر؛
- نیبو کے رس - 15 ملی میٹر؛
- جیلیٹن - 7 جی؛
- گرم چٹنی - ذائقہ؛
- سفید پیاز - 60 جی؛
- کیجری کے اسٹاک - 2 پی سیز.
- لاورل پتیوں - 2 پی سیز.
تیاری
سرد پانی میں گوشت سے قبل پوچھ لیں، سور کا گوشت 5 بجے آگ اور فوق ڈالیں. پین میں تیاری کے وسط میں لاورل کے پتیوں، تھوڑا پیاز اور اونجریوں کو بھیجتا ہے. لہذا شوروت زیادہ مہنگا ہوجائے گا. وقت گزارنے کے بعد، ہم نے ایک رنگا رنگ سے ڈھکی colander کے ذریعے شوروت کا فیصلہ، گوشت دھو اور اس کی ہڈی سے علیحدہ. جب تک کہ کرسٹل مکمل طور پر تحلیل نہیں کر رہے ہیں، جیلیٹن کے ساتھ ایک چھوٹا سا شور کا موازنہ کریں، اور اگرچہ جیلی تیار کرنے کا یہ طریقہ صحیح نہیں ہے، جیلیٹن میں چھوٹے پیمانے پر زیادہ مائع شامل کرنے کے بعد بڑے پیمانے پر جیلٹن میں مدد ملے گی.
ہم گوشت میں گوشت ڈالتے ہیں اور ٹماٹر کے شوربے سے بھرتے ہیں. ہم اسے ریفریجریٹر میں مکمل سختی سے چھوڑ دیتے ہیں، اور اس کے بعد گرم پانی میں فارم ڈالنے کے بعد، اور کھیت کریم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ خدمت کرتے ہیں.
آپ multivark میں پنکھ سے جیلی بھی تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، "کارا" یا "سوپ" موڈ، اور وقت بھی - 5 گھنٹے کا انتخاب کریں. تیاری کے لئے تیار تیار برتن الگ الگ سے مختلف نہیں ہو گی.