کش لورن فرانس میں (اور دیگر ممالک میں) ایک انتہائی مقبول کھلی پائی ہے. کھانا پکانے کی روایت Lorraine سے آتا ہے. کلاسک ورژن میں، کشر کلینن بیکن کے ساتھ پکایا جاتا ہے، اگرچہ بھرنے والی دوسری قسمیں وقت کے ساتھ پھیل گئی ہیں. بھرنے والی سبزی، پھل، یا سبزیاں کے مرکب سے گوشت، مشروم اور مچھلی سے مختلف ہوتی ہیں. اس پائی کی بنیاد مختصر پیسٹری (اور کبھی کبھی - پف پیسٹری سے) سے بنا دیا جاتا ہے.
کلاسیکی ہدایت
آٹا کے اجزاء:
- میں 150 گندم کا آٹا
- قدرتی مکھن کے 50 جی؛
- 1 چکن انڈے؛
- نمک کا 1 چراغ؛
- تھوڑا سا پانی (آٹا لے جائے گا).
- بھرنے کے لئے:
- بیکن یا ہیم کے 100 جی؛
- 250 ملٹی کریم؛
- 2-3 انڈے؛
- مکھن کی 25 جی؛
- نمک؛
- مرچ سیاہ زمین.
تیاری:
ہم آٹے، انڈے، نمک اور نرم مکھن کے ٹکڑے ٹکڑے کی ایک کٹورا میں ہلچل. آہستہ آہستہ ضروری طور پر آئس پانی میں اضافہ، آٹا گلے. آئیے اسے ہمسایہیت کے ساتھ ملا اور اسے ٹھنڈی جگہ میں چھوڑ دیں (ریفریجریٹر میں، لیکن فریزر ٹوکری میں نہیں). بیکن ایک خوبصورت سایہ تک چھوٹے کیوب یا مختصر سٹرپس اور بھریوں میں کاٹ. ہم کریم کو پکڑ لیں گے، احتیاط سے انڈے کو شامل کریں گے، نمک اور مرچ شامل کریں گے. آٹا ایک پتلی شیٹ میں رول کریں اور اسے ایک چھوٹی سی شکل میں ڈالیں (آٹا کی کناروں کو سڑنا کے ریموں سے اوپر ہونا چاہئے). ہم نے آٹا کئی جگہوں میں ایک فورک کے ساتھ بنا دیا، پارچمنٹ کا کاغذ یا ورق کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک بوجھ (مثال کے طور پر، مٹر) سے بھرتے ہیں. ہم بیس قبل از کم تندور میں 200-220ºС میں 10-15 منٹ کے لئے بنا دیں گے. ہم لوڈ کے ساتھ کاغذ کو ہٹا دیں اور فارم کو ایک اور 4 منٹ کے لئے تندور پر واپس لو. پائی کی بنیاد پر، بھاری بیکن کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں. سب سے اوپر سے ہم whipped کریمی انڈے کے مرکب سے بھریں گے. تندور میں ڈش رکھو اور 30 منٹ کے لئے درجہ حرارت سے 180-190ºС پر جھاؤ کٹورا پکانا. کیک کو گلابی اور غصے کو تبدیل کرنا چاہئے. سبز ترکاریاں کے ساتھ ایک میز پر کیش لوری کی خدمت کرنا اچھا ہے. کبھی کبھی وہ پیاز لورن کو پیاز اور بیکن کے ساتھ کھانا پکاتے ہیں - لہذا یہ مزیدار ہے. یقینا، پیاز کو صاف کیا جائے، پتلی کاٹنا، تیل کو بچانے اور بیکن کے بٹس کے ساتھ مرکب. یہ کشتی بھرنے میں بھی اچھا ہے.
مچھلی کیش
آپ مچھلی کے ساتھ کش لوری کو کھانا پکانا سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لئے، مختلف مچھلی کا استعمال کریں. ایسا لگتا ہے کہ سالگرہ یا تہوار کی میز پر لورن کا کش بہت مناسب ہو گا. اس طرح کے ایک شاندار پائی، یقینی طور پر، آپ کے گھر اور مہمانوں کی طرح.
بھرنے کے لئے اجزاء:
- سلن فلٹ کے 300 جی؛
- چیمپئن شپ کے 250 جی (مشروم کے ساتھ کش لوری بہت سوادج ہے)؛
- نصف نیبو؛
- شناخت کا چائے کا چمچ؛
- 3 چکن انڈے؛
- قدرتی کریم کا ایک گلاس؛
- مرچ سیاہ زمین.
تیاری:
ہم مختصر پیسٹری تیار کرتے ہیں، جیسا کہ گزشتہ ہدایت میں اشارہ کیا گیا ہے اور سردی میں رکھتا ہے. سیلون کا فلٹ چھوٹا سا کیوب یا مختصر سٹرپس میں کاٹ جاتا ہے. دھواں اور خشک مشروم کو کاٹنے کے علاوہ، نیبو کے رس کے ساتھ چھڑکیں، تاکہ ناراض نہ ہو. ایک فرکنگ پین میں تیل میں اسپاسزرومیم مشروم اور تھوڑا سا پروٹیم (آپ کٹی پیاز کے ساتھ کرسکتے ہیں). مچھلی کے ٹکڑوں کے ساتھ ہلکے ٹھنڈا اور مکس. مکھن کی شکل کو چکانا. ہم آٹا کو ایک پتلی شیٹ میں نہیں ڈالتے ہیں اور اس کو پھیلاتے ہیں تاکہ کناروں کو اطراف سے باہر نکال دیا جائے. تندور میں کیک پکانا جیسا کہ پچھلے ہدایت میں اشارہ کیا گیا اور اوپر بھرنے کے لۓ ڈال دیا. ہم انڈے کو کریم، نمک کی چوٹی اور چکن کے ساتھ گولی مار دیں گے
پولٹری گوشت کے ساتھ کش
آپ کو چکن یا ترکی کے ساتھ لکی کے ساتھ کش پکانا سکتے ہیں. اس ورژن میں، مچھلی کے پھیلے کی بجائے، ہم ابھرنے والے چکن یا ترکی کے پھول لیتے ہیں، یہ پیاز مشروم پاسر اور ابلی بروکولی کے ساتھ مل کر کیا جا سکتا ہے. کریم کی بجائے آپ ھٹا کریم استعمال کرسکتے ہیں. اگر کشتی لوری کو نرمی پنیر کے ساتھ چھڑکنے کے لئے تیاری سے پہلے 5 منٹ پہلے، یہ بھی ذائقہ ہو جائے گا.