آج کل خریدنے کیلئے گھریلو مصنوعات کو خریدنے کے لئے ترجیحات عام طور پر معمول کی جاتی ہے، کیونکہ مؤخر کی ساخت اکثر ہمارے اجزاء کے لئے بہت مفید نہیں ہے بلکہ مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ کرنے کے لئے مفید ہے. اگر آپ اپنی خوراک میں زیادہ سے زیادہ قدرتی مصنوعات میں داخل کرنے کی کوشش کررہے ہیں تو پھر گھر میں خام سے ہام کے لئے یہ ہدایت بہت خوش آمدید ہوگی.
سورج کے گھر سے ہام کے لئے ہدایت
سور کا گوشت کے گھر ہام کی کل لاگت تیار مصنوعات سے تھوڑا سا فرق ہے، ذائقہ بھی اسی طرح کی ہے، اور کھانا پکانے کے عمل بہت آسان ہے، اگرچہ یہ ایک لمحہ وقت لگتا ہے.
اجزاء:
- پورک (ہیم) - 1.7 کلوگرام؛
- نمک - 115 جی؛
- گرم مرچ - 1 ٹکڑا؛
- مکا مرچ - 7 پی سیز.
- گندگی کی کلیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- لاورل کا پتی
تیاری
ہدایت میں چربی کے ساتھ گوشت کا استعمال آپ کو تیار مصنوعات اور اس کے juiciness کے منہ پانی کا رنگ رکھنے کے لئے کی اجازت دیتا ہے. ٹینڈرلوین، گوشت اور دیگر "دباؤ" ٹکڑے ٹکڑے نہ لیں، جیسے ہی ہر وقت ضائع ہوجائے گا - ختم ہام میں سادہ ابلی گوشت کا ذائقہ اور رنگ ہوگا.
ایک سادہ اچار کی تیاری کے ساتھ شروع کریں، جس میں ہمارے ٹکڑے کو اچھال دیا جائے گا، اور پھر پکڑا. نمک پانی کے لیٹر سے بھریں، گرم مرچ، گھنٹی مرچ، لچک اور لاورل شامل کریں. سورج کی کھال سے ہام کے لئے اچھال چھوڑ دو، گرمی سے ہٹا دیں اور مکمل طور پر ٹھنڈا کریں. ایک سرنج کا استعمال کرتے ہوئے، گہری اور مکمل لمبائی میں زیادہ تر ممکنہ اچھال ڈالیں. اس کے بعد، ٹھنڈا میں گوشت کو تین دن کے لئے چھوڑ دیں، کبھی کبھار رخ.
ایک فلم کے ساتھ ملبوسات ٹکڑا لپیٹ یا اس کے ساتھ ایک پابند باندھا، تاکہ کھانا پکانے کے دوران یہ صاف شکل برقرار رکھے. باقی برتن ایک چٹنی میں ڈالتے ہیں اور اسے پانی سے جوڑتے ہیں. مائع 80 ڈگری تک پہنچنے اور اس میں ہیم کا ایک ٹکڑا ڈال دیں. یہاں درجہ حرارت انتہائی اہم ہے، کیونکہ اگر یہ 80-85 سے زائد تک پہنچ جاتا ہے، تو گوشت صرف ابال ہوا اور نہ ہی ٹینڈر اور خوشگوار رنگ میں ہوتا ہے، جیسا کہ ہم اسٹور میں دیکھتے ہیں.
چکن تقریبا 2 گھنٹے تک پکایا جاتا ہے، جس کے بعد یہ مکمل طور پر ٹھنڈی ہوئی ہے، اس کے بغیر ہی تھریڈ اور کٹ.
ایک ہام - ہدایت میں سور کا گوشت کا گوشت
ہام ایک سادہ آلہ ہے، جس میں اسپرنگس کے ساتھ ایک سٹینلیس سلنڈر ہے، گوشت کا مطلوبہ شکل کا ٹکڑا. اس کی مدد سے یہ کٹ ہام کھانا پکانا بہت آسان ہے، جسے ہم بعد میں توجہ دیں گے.
اجزاء:
- سورک - 1.4 کلوگرام؛
- لہسن - 3 دانت؛
- مسک کی چوٹی؛
- کچلنے برف - 1 آئٹم؛
- جیلیٹن - 5 جی.
تیاری
پورک منصفانہ بڑے ٹکڑوں کو پری کاٹ دیں. نمک اور نٹمم کی چوٹی کے ساتھ گوشت کو مکس کریں، کٹا لہسن، جیلیٹن اور پھر کٹی برف میں شامل کریں. بعد ازاں رسائیت کو یقینی بنایا جائے گا. ریفریجریٹر میں سب کچھ بھیجیں 3 گھنٹے. وقت گزرنے کے بعد آستین میں گوشت ڈال دیا، اس کے دونوں کناروں کو باندھا اور پھر ہام میں ڈال دیا. تمام اسپرنگس کو مضبوط کرنا، گوشت کی شکل دے. اس کے بعد آپ دو طریقوں میں جا سکتے ہیں: ایک گھاس میں گوشت کے ساتھ پانی میں 180 سے زائد گھنٹے کے لئے گوشت اٹھائیں یا کم گرمی پر دو گھنٹے (80 ڈگری سے زائد) نہ کریں.
گھر میں کٹ سور کا گوشت ہیم کم سے کم 5 گھنٹے تک ٹھنڈا ہوا ہے، اور اس کے بعد سڑنا سے ہٹا دیا جاتا ہے.
فوری سورج سے گھر کی ہیم
اجزاء:
- سورک - 1.6 کلوگرام؛
- نمک - 75 جی؛
- کنڈی - 1 چمچ. چمچ؛
- خشک مارجورم - 2 چمچ. چمچ؛
- laurel پتیوں - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- کالی مرچ (مٹر) - 3-4 پی سیز.
- لہسن - 4 دانت.
تیاری
سورج سے گھر کے ہام کو کھانا پکانا کرنے سے پہلے رات، نمکین کے ایک جوڑے کے چمچ کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے کر اور سردی میں چھوڑ دیں. تھوڑی دیر کے بعد، گوشت کو کپڑے اور باقی نمک، مارجورم، لالچ، مرچ اور لہسن سے اچھال میں چھوڑ دو. 40 منٹ کے بعد، گوشت سے آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے اور برائن میں چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ ٹھنڈا ہوجائے اور ریفریجریٹر میں رکھا جائے.