چونکہ خاکپوری کے لئے کوئی بھی ہدایت نہیں ہے، مختلف جارجیا کے علاقوں پنیر اور آٹا کی بنیاد پر اس ڈش کے کئی قسم کے progenitors بن گئے ہیں. ایک تندور کے بغیر، یہ براہ راست ایک بھری ہوئی پین پر ہے، یہ امیراتسکی خاکپری تیار کرنے کے لئے ممکن ہے، جس میں پتلی فلیٹ کیک کی نمائندگی کرتی ہے، جس میں پنیر بھرنے کے لۓ ہے.
خاکپوری ایک پکا ہوا پین - ہدایت پر پنیر کے ساتھ
اجزاء:
- دہی یا میٹزونی - 500 ملی میٹر؛
- انڈے کی زرد - 1 ٹکڑا؛
- پوری انڈے - 1 ٹکڑا؛
- چینی - 15 جی؛
- آٹا - 600 جی؛
- بیکنگ پاؤڈر - 7 جی؛
- پنیر - 530 جی؛
- مکھن - 90 جی.
تیاری
ہم نے چینی اور انڈے کی زرد کے ساتھ میٹزونی یا دہی کو شکست دی. مائع مرکب میں، بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ مخلوط آٹا ڈال، ہر چیز کو احتیاط سے موازنہ کریں اور ایک گھنٹہ تک چھوڑ دیں.
اس دوران، ہم سادہ پنیر بھرنے لگتے ہیں. بنیاد چکٹیٹی-کالی کے روایتی جارجیا پنیر کے طور پر لے جایا جاسکتا ہے، اور سولگونی جیسے مشترکہ غلط فہمی کے مطابق، ایک قابل رسائی اختیار ہے جو خاکپوری کے روایتی علاوہ سمجھا جاتا ہے. انڈے اور زمین کا مرچ کے ساتھ بھری ہوئی پنیر کو مکس کریں، بھرنے کو الگ کر دیں.
باقی آٹا 8 حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے، جس میں سے ہر ایک کو چھوٹا سا کیک میں پھینک دیا جاتا ہے. کیک کے مرکز میں، پنیر بھرنے کے ایک مٹھی بھر ڈال، آٹا کے کناروں کو منتخب کریں اور اسے مرکز میں ٹھوس کریں. احتیاط سے 15 سینٹی میٹر قطر میں بھرنے کے لئے پنیر کے ساتھ گیند کو باہر لے لو. دونوں اطراف سے مکھن پر فرا کھچاپوری، پشتوں کی باقیات کے ساتھ ایک طرف سے چھڑکا جا سکتا ہے.
سستے خاکپوری کے لئے ایک بھری ہوئی پین میں ہدایت
اجزاء:
- پنیر - 220 جی؛
- آٹا - 80 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- کیفیر یا میٹزونی - 150 ملی میٹر؛
- بیکنگ پاؤڈر - 5 جی.
تیاری
سست خاکپوری اس کے لئے ایک لگی ہوئی پین میں اور سست، چند منٹ میں تیار ہیں. منتخب پنیر ایک کٹوری میں رجوع کریں، اسے انڈے اور مٹزونی کے ساتھ ملائیں، اور پھر، بیکنگ پاؤڈر کے ساتھ آٹے ڈالنا، موٹی اور وردی آٹا گھاو. کھوکپوری کے لئے بنیاد کی فراہمی کو تازہ تازہ جڑی بوٹیوں اور پنیر کی قدرتی تنصیب کافی نہیں ہے اگر نمک کی چوٹی ہو سکتی ہے.
تیل کی سطح پر مرکب ڈالنے کے بعد، ایک لچکدار آگ میں کم از کم آگ پر بھری ہوئی کھوکھلی کے اندر خشک خاکپوری کو کھانا پکانا، اور پھر اس کے بعد دوسری طرف 2-3 سے زیادہ.
فیری پین میں تیز رفتار خاکپوری ہدایت
اجزاء:
- آٹا - 690 جی؛
- Matzoni - 480 ملی میٹر؛
- انڈے - 3 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مکھن 45 جی؛
- خوراک سوڈا - 5 جی؛
- پنیر یا پنیوں کا ایک مرکب - 1 کلو.
تیاری
خاکپوری کے پاس ایک پین میں کھانا پکانا کرنے سے پہلے، سوڈا سے آٹا کھا. ہم مجوزہ اور پگھل مکھن کے ساتھ ایک جوڑی انڈے کو ملاتے ہیں. ہم خشک مکس میں ڈالتے ہیں اور ایک طویل عرصے تک لچکدار اور چپچپا آٹا سے گلے لگاتے ہیں، زیادہ دیر سے آپ گلے لگاتے ہیں، گلوٹین بہتر بن جائیں گے اور زیادہ روشنی، پتلی اور کچلنے والے کیک آئیں گے. آٹا کو ایک فلم کے ساتھ ڈھانپیں اور الگ کر دیں.
جب آٹا آرام کر رہا ہے، باقی انڈے کے ساتھ پنیر رگڑیں. اگر آپ چاہیں تو، آپ گرین شامل کرسکتے ہیں، لیکن کلاسک ہدایت میں یہ خیر مقدم نہیں کیا جاتا ہے. ہم آٹے کو حصوں میں تقسیم کرتے ہیں، انہیں فلیٹ کیک میں ڈال دیں، مرکز میں پنیر بھرنے لگائیں، کناروں کو آنسویں اور انہیں دوبارہ پھینک دیں. فاسٹ خاکپوری صرف دونوں طرفوں پر بھری ہوئی پین میں بھرا ہوا جا سکتا ہے اور اس کی خدمت کی جا سکتی ہے.
خاکپوری میں آلو کے ساتھ ایک بھری ہوئی پین میں
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- آٹا - 980 جی؛
- دودھ - 280 ملی میٹر؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- خشک خمیر - 10 جی؛
- چینی - 15 جی.
بھرنے کے لئے:
- آلو (بڑے) - 6 tubers؛
- مکھن 70 جی؛
- دودھ - 50 ملی میٹر.
تیاری
ہم خمیر میں گرم دودھ میں چینی کے ساتھ اٹھاتے ہیں اور 10 منٹ تک کھاتے ہیں. ہم خشک حل انڈے میں آتے ہیں، آٹے کو شامل کریں اور آٹا کو گھسائیں. ہم اس کو پہنچنے کے لۓ، دو مرتبہ سائز میں اضافہ کرتے ہیں.
اس دوران ہم آلو tubers کو اڑا اور دودھ اور مکھن کے ساتھ انہیں پینٹ. ہم خشک آٹا کی بنیاد پر مچھلی آلو پھیلاتے ہیں، ہم آٹا کے کنارے کو منتخب کرتے ہیں. ہم کھوکھوری کو 15 سینٹی میٹر کے قطرے تک کھینچتے ہیں اور مکھن میں مکھن کو کچلتے ہیں.