ایک حکمرانی کے طور پر، اس طرح کے ایک ایسوسی ایٹر سفید فش خاندان کے مچھلی سے تیار کی جاتی ہے. اوگول سے سگوڈی اکثر ایک ماہی گیری ہے جس میں اکثر ماہی گیری پر استعمال ہوتا ہے، میدان حالات میں اور عظیم مہارت کی ضرورت نہیں ہوتی. مچھلی کو صاف کیا جاتا ہے، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے اور مصالحے اور سرکہ میں ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے لئے کھایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے میز پر پیش کیا جاتا ہے. اجزاء کی سادگی اور تبدیلی کی بناوٹ کے باوجود، مقبول نمک کے طور پر مچھلی کھانا پکانے کے بہت سے طریقے ہیں.
سبگو - ہدایت سے سگوڈی
آپ سبحل سے ایک سڈوڑی تیار کرنے سے پہلے، آپ کو مچھلی کاٹنے کی راہ کا تعین کرنا چاہئے. ایکوسم فلٹ ایک گھنٹہ کی ایک سہ ماہی کے لئے اچھال دیا جاتا ہے، اور ہڈیوں کے ساتھ مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے کی خدمت کرنے سے پہلے ایک طویل وقت کی ضرورت ہوگی.
اجزاء:
- مچھلی اولول - 1.2 کلوگرام؛
- سرکہ - 10 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 25 ملی میٹر؛
- مرچ - 5 جی؛
- نمک - 5 جی.
تیاری
- تازہ اونول صاف کریں، پونچھ اور سر کو الگ کریں، پھولوں میں کاٹ، جلد کو ہٹا دیں اور ہڈیوں کو ہٹائیں.
- مچھلی کے گوشت پتلی سٹرپس میں پھینک دیں، ایک پلیٹ پر پھیلائیں.
- نمک، مرچ، سبزیوں کے تیل اور سرکہ کے ساتھ موسم. ایک گھنٹہ کے ایک چوتھائی کے لئے اچھالنے کے لئے چھوڑ دیں، پھر میز پر خدمت کریں.
بابا الولول - ہدایت سے سگوڈی
تازہ اولول سے ایک نیا روایتی تہوار سے بعک سوگدی ، ایک ہدایت جو ہر میزبان کا اشتراک کرنے کے لئے تیار ہے. بعیلا میں سعود کی تیاریوں پر غور کریں.
اجزاء:
- مچھلی اولول - 550 جی؛
- پیاز - 35 جی؛
- نیبو کا رس - 20 ملی میٹر؛
- سبزیوں کا تیل - 25 ملی میٹر؛
- کالی مرچ کا ایک چوٹ
تیاری
- مچھلی سے چھڑی کو ہٹا دیں اور ہڈیوں سے گوشت الگ کریں. چھوٹے ٹکڑے ٹکڑوں میں پھینکیں.
- انگوٹھے کے ساتھ پیاز کو کھینچیں، سوراخ کرنے والے کو دور کرنے کے لئے ابلتے پانی کا علاج کریں.
- پیاز کے ساتھ مچھلی کو یکجا، ہلچل اور چند منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو.
- تیل، نیبو کا رس اور مرچ کے ساتھ ڈش کا موسم، آپ کے پیاروں کو ملائیں اور علاج کریں.
منجمد اولول سے سگڈو
فریزر میں ذخیرہ کرنے والی ہرول سے سوگودی کرنے سے پہلے، آپ کو مچھلی کو ایک گھنٹہ سے ایک گھنٹہ سے زائد سے زیادہ نہیں کرنا چاہئے. مچھلی کو جھوٹ میں تبدیل کرنے سے بچنے کے لئے منجمد ہونا چاہئے.
اجزاء:
- منجمد اوول - 900 جی؛
- لال پیاز - 45 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 30 ملی میٹر؛
- سیاہ زمین مرچ - ½ ٹسپ.
تیاری
- منجمد اولول 10 منٹ سے زائد منٹ کے لئے فریزر اور کٹور سے لے لو، تاکہ مچھلی کی تیل گوشت پر نہ ہو، نہ ہی جلد.
- چھڑی کو ہٹا دیں، مچھلی کو ٹکڑوں میں کاٹ دیں، ہر ایک سے گیلیوں اور خون کو ہٹائیں.
- ایک گہری کٹورا میں مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ڈال، بجتی اور مرکب میں پیاز کاٹ.
- سبزیوں کے تیل اور مرچ کے ساتھ ڈش کا موسم، ہلچل.
- ایک پلیٹ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کریں اور مواد کے پچاس بار سے نمٹنے کے ساتھ گودا کو بہتر بنانے کے لئے مواد کو ہلا. تیار کھانے کو فوری طور پر میز پر خدمت کرتے ہیں.