کسی کے لئے کھوکھوری کو کس طرح دیکھنے کی کوئی راز نہیں ہے، وہ کیا ذائقہ کرتے ہیں، بہت زیادہ جانتے ہیں، لیکن خاکپوری کے مختلف قسم کے، پنیر کے ساتھ برتن کے علاوہ، بہت سے لوگ جانتے ہیں، لیکن وہاں موجود ہیں. آج، ہم کم مقبول کے بارے میں بات کریں گے، لیکن قفقاز ڈش - کھوکوری کے قددو سے کم سوادج تشریح سے بات کریں گے.
ماضی پر قددو کے ساتھ خاکپوری
روایتی خاکاپیوری آٹا کے دودھ کی بنیاد پر آٹا ہے، اور عام طور پر اس طرح کی ایک بنیاد میسزونی ہے. قومی ڈیری مصنوعات کی کمی کے لۓ، آپ اسے عام دہی کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں، یا کفیر.
اجزاء:
ٹیسٹ کے لئے:
- Matzoni - 1/1 صدی؛
- انڈے - 1 ٹکڑا؛
- آٹا - 1 آئٹم؛
- نمک چوٹ
بھرنے کے لئے:
- قددو - 400 جی؛
- سبزیوں کا تیل - 2 چمچ. چمچ؛
- نمک، مرچ - ذائقہ.
تیاری
آٹا کے ساتھ کھانا پکانا شروع کرو. اس ہدایت میں، ہم ایک خمیر فری آٹا کا استعمال کریں گے، جس کے اختتام میں زیادہ برانچ اور خطرناک ہو جائے گی. اگر آپ نرم آٹا کو ترجیح دیتے ہیں تو پھر خمیر کا استعمال کرتے ہوئے ایک ہدایت لیں، جسے ہم ذیل میں متعارف کرائیں گے. لہذا، آٹا کے لئے، ہم ایک چکن انڈے کے ساتھ ملزونی کو ملا لیں، نمک کی چوٹ شامل کریں. آہستہ آہستہ سیفٹ آٹے ڈال، نرم آٹا گھاٹ، جو آپ کے ہاتھوں پر نہیں رہیں گے. ہم نے ایک کٹورا میں آٹا ڈال دیا اور تھوڑی دیر کے لئے باقی رہنے کے لئے، جبکہ ہم بھرنے میں مصروف ہیں. تندور میں پکنک بیکنگ بھرنے کے لئے سبزیوں کے تیل کے ساتھ پھلوں کی سلائسیں پانی اور نمک اور مرچ کے ساتھ چھڑکاو. ہم ایک بلڈر کے ساتھ کدو صاف کریں اور اسے مکمل طور پر ٹھنڈا کرنے دیں.
آٹا تقریبا ایک ہی سائز کے گیندوں میں تقسیم کیا جاتا ہے (بال کا سائز خود کو خاکپوری کے سائز کے براہ راست متناسب ہے). ہر گیند کو پتلی فلیٹ کیک میں پھینک دیا جاتا ہے، ہر کھچوری کو اس طرح کی 2 کیک کی ضرورت ہوگی. نیچے کیک پر قددو بڑے پیمانے پر تقسیم، 1 سینٹی میٹر کے کنارے تک پہنچنے نہیں، دوسری کیک کے ساتھ بھرنے کا احاطہ کرتا ہے، اور کناروں کو سوراخ کیا جاتا ہے.
ایک گھومنے والی پین میں، ہم دونوں طرف سے سبزیوں کا تیل، بھخ خاکپوری کو سنہری رنگ میں گرم کرتے ہیں.
خشک آٹا سے قددو کے ساتھ خاکپوری
اجزاء:
- آٹا - 500 جی؛
- انڈے - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- خمیر (خشک) - 5 جی؛
- کیفیر - 1،5 اشیاء؛
- قددو - 700 جی؛
- اخروٹ - 100 جی؛
- چینی - 3 چمچ. چمچ؛
- مکھن؛
- نمک - ذائقہ.
تیاری
ہم میز پر ایک سلائڈ کے ساتھ آٹا اٹھایا، پہاڑ کے مرکز میں ہم "اچھی" بنا دیتے ہیں، جس میں ہم گرم کیفیر ڈالتے ہیں اور خشک خمیر میں گر جاتے ہیں. ہم انتظار کرتے ہیں جب تک خمیر جھاگ سے شروع ہوتا ہے اور دو انڈے میں چلیں. ہم آٹا میں نمک کی اچھی چوٹی شامل کرتے ہیں اور آہستہ آہستہ اس سے گزرتے ہیں، کنارے سے کناروں سے مرکز کو اٹھا لیتے ہیں. ایک نم تولیہ کے ساتھ آٹا کا احاطہ کریں اور دو گھنٹے کے لئے گرم جگہ میں چھوڑ دیں. آٹا کا ثبوت دیتے وقت، پورے وقت کے لئے کم سے کم 2-3 بار اسے گھٹنے نہ بھولنا.
جب آٹا مناسب ہے، بھرنے پر جائیں: قددو تین ایک چھوٹا سا grater اور باہر اضافی سیال پر. کٹنی کو ایک چٹان میں لے لو، نرم اور تکلیف کے ساتھ چینی اور زمین کا اخروٹ، مکس اور سٹو بھریں.
آٹا ایک پتلی پرت میں پھینک دیا جاتا ہے، مرکز بھر میں ڈال دیا اور آٹا کے کناروں کو مرکز میں تقسیم کرتا ہے. نتیجے میں پمپ 1 سینٹی میٹر کی موٹائی میں پھیلا ہوا ہے.
کھینچنے سے پہلے 200 ڈگری پر تیار خاکپوری، اور پھر مکھن کے ساتھ چکنائی.
قددو اور پنیر کے ساتھ فاسٹ خاکپوری
اجزاء:
- پف پیسٹری - 1 پیک؛
- قددو - 500 جی؛
- اویسیٹین پنیر - 300 جی؛
- انڈے کی زرد - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- نمک، مرچ - ذائقہ؛
- سلنڈر (کچل) - 2 چمچ. چمچ؛
- سبزیوں کا تیل.
تیاری
پودے اور پودوں کو صاف کریں، اوٹیٹین پنیر کے ساتھ ساتھ، ایک بڑے گرے پر رگڑیں. بھرنے کٹی کیسلنٹرو، نمک، مرچ اور 2 انڈے میں شامل کریں.
پف پیسٹری ایک موٹی پرت کو پھیلانے اور کدو پنیر بھرنے کے ایک گپ شپ کے مرکز میں ڈال دیا. ہم ایک بیگ کے ساتھ آٹا کے کناروں کو منتخب کریں اور نتیجے میں بال ایک سینٹی میٹر میٹر موٹی کے بارے میں ایک فلیٹ کیک میں رول. سبزیوں کے تیل میں سنہری تک تک فرا کھخوپوری.