کیٹفا-بوزبش آذربایجان کھانا پکانے کا ایک روایتی ڈش ہے، ترک روایات کے ساتھ ثقافتی اثرات کا سامنا کرنے والے ممالک میں کچھ دوسرے ممالک کے ساتھ مقبول. حقیقت میں، کیوفتہ-بوببش میمنی اور مٹروں سے بنا گوشت والیوں (یا بجائے گوشت والی ) کے ساتھ بھرنے والی قسم کا ایک بہت سست سوپ ہے. اکثر گوشت بال کے اندر ایک ایسڈ پلم (چیری پلا) رکھتا ہے، جو انہیں خاص ذائقہ دیتا ہے.
کوفتہ ببنبش کیسے کھانا پکانا؟
سب سے پہلے، مٹی ہڈی ورزش میں پکایا جاتا ہے.
پھر وہ گوشت کے گوشت کے لئے بڑے پیمانے پر تیار کرتے ہیں: کم موٹی میمن گوشت اور بلب ایک گوشت کی چکی کے ذریعے گزر چکا ہے، چاول کے ساتھ مل کر، مصالحے اور نمکین کے ساتھ منسلک. اس بڑے پیمانے پر، چھوٹے گیندوں کی شکل میں گوشت کی بالیاں بنائی جاتی ہیں.
آلو بال اور کٹ آلو ایک برتن میں تقریبا تیار مٹروں کے ساتھ رکھے جاتے ہیں، جب تک آلو تیار ہوجائے، گرین، لہسن اور کچھ مصالحے شامل کریں.
آذربایجان کی طرز - ہدایت میں کیفا - بوببش
اجزاء:
- mutton (فیٹی چربی کا ایک ٹکڑا کے ساتھ برا نہیں) - کے بارے میں 500 g؛
- mutton بیجوں سے شوروت - 1،5-2 ایل؛
- چاول - 5 چمچ. چمچ؛
- چیری پلا تازہ (یا خشک) - 15-20 ٹکڑے ٹکڑے؛
- مٹر چپس - 1 گلاس؛
- آلو - 3 پی سیز.
- پیاز - 1 پی سی.
- مصالحے کی زمین (زعفران، لونگ، مرچ، مرچ مرچ سیاہ اور سرخ گرم)؛
- لہسن؛
- گرین (لوچک، اجملی، کنڈی، تارجن).
تیاری
مٹر مرغوں کو کم از کم ایک گھنٹے کے لئے ابلتے پانی میں لینا، لیکن ترجیحی طور پر رات میں. کھانا پکانے سے پہلے، اچھی طرح سے چپس دھوئے اور اسے پکایا جب تک تقریبا برش میں کھانا پکانا.
ایک گوشت کی چکی کی مدد سے، ہم بلب کے اضافے کے ذریعہ درمیانی سطح سے کم گوشت کا گوشت بناتے ہیں اور اس میں کھلی چاول کے ساتھ ملاتے ہیں. مصالحے اور نمک کے ساتھ موسم. ہم درمیانی سائز کا گوشت والی بال تشکیل دیتے ہیں، ان میں سے ہر ایک کے اندر ہم تازہ یا خشک خشک چیری پلاز (پھل، کورس، پھیر جانا چاہئے) کے پھل ڈالتے ہیں.
ہم آلو کو صاف کریں اور چھوٹے کیوب میں کاٹ دیں. ہم آلو اور گوشت کے بال کو چٹنی میں چکن میں ڈالتے ہیں. شور نہیں بھول گیا ہے. تقریبا 15 منٹ کے لئے کھانا پکانا، زعفران کو شامل کریں اور اسے باندھنے دیں
یہ غور کیا جانا چاہئے کہ کوفتہ-بوببش کی بناوٹ میں لال میٹھی مرچ شامل ہو جائے گی، سوپ میں ڈالیں، پھنسنے سے پہلے 8 منٹ پہلے مختصر سٹروں میں کاٹ دیں.
سوپ کوفتا اور کیک کے ساتھ سوپ اور کیک کی خدمت کی جاتی ہے.