کوڈ ایک قیمتی تجارتی مچھلی ہے جسے چھوٹے پیمانے پر اور سفید گوشت، تازہ اور نمک کے پانی میں رہائش پذیر ہے جس میں بنیادی طور پر شمالی نصف گراؤنڈ میں ہے. کوڈ میں مفید مادہ، پروٹین، چربی، وٹامن اور مائیکرویلیٹس شامل ہیں.
کوڈ کے خاندان میں تقریبا 100 پرجاتیوں (نام سے جانا جاتا پرجاتیوں سمیت: navaga، sajda، ہڈاک، آلوک، نیلے رنگ کی سفید، اور دیگر) شامل ہیں. تو فروخت پر کیڈ کی غیر موجودگی میں تبدیل کرنا آسان ہے.
کیڈ (اور دیگر کوڈ) پیاز اور گاجر کے ساتھ اچھی طرح سے یکجا کرتے ہیں، ان اجزاء کو بنیادی اجزاء کے طور پر لے جا رہے ہیں، آپ مختلف برتن تیار کرسکتے ہیں.
کیڈ، پیاز، گاجر اور ٹماٹر کے ساتھ اچھال میں پھینک دیا
اجزاء:
- cod fillets (پتلی کیا جا سکتا ہے) - تقریبا 600-800 جی؛
- روٹی کے لئے گندم کا آٹا؛
- بھرنے کے لئے سبزیوں کا تیل؛
- گاجر - 1-2 پی سیز. اوسط سائز؛
- پیاز - 1-2 پی سیز.
- ٹماٹر پیسٹ - 2-3 چمچ. چمچ؛
- بیل پتیوں - 3-5 پی سیز.
- خشک زمانے مصالحے (کالی مرچ، مرچ، لونگ)؛
- نمک؛
- تازہ تازہ جڑی بوٹیوں (اجملی، کنڈی، تلسی)؛
- لہسن 2-3 لونگ کے ساتھ.
تیاری
ہم نے کھانے کے لئے آسان سائز کے حصے میں کوڈ فلپس کاٹ دیا. ہم آٹا میں ڈالتے ہیں اور دونوں طرفوں پر کرسٹل کی سنہری سایہ میں ہلکے طور پر بھڑکاتے ہیں (یہ تقریبا 5-8 منٹ لگتے ہیں، اسے کچلنے میں "جلانے کے لئے ضروری نہیں ہے"). مچھلی کے ٹکڑے ٹکڑے ایک چمٹا کے ساتھ بھری ہوئی پین سے نکالیں. ایک علیحدہ فرکنگ پین میں (یا اسی میں، لیکن صاف دھونا) ہم تیل کو گرم کرتے ہیں. درمیانے گرمی گرمی کھلی اور پتلی کٹ پیاز پر ہلکی سنہری رنگ تک بھری اور بھری ہوئی گاجر شامل کریں. فیری، ہلچل، 5 منٹ کے ساتھ ساتھ ساتھ ساتھ، ٹماٹر کا پیسٹ اور تھوڑا سا پانی شامل ہوسکتا ہے جیسے مائع ھٹی کریم. تھوڑا سا چکنائی.
ہم ہر چیز کو ملاتے ہیں، احتیاط سے اس اچار میں ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیں اور ان سب کو مل کر پٹائیں، مسالوں کے علاوہ کم گرمی کے ساتھ ڑککن ڈھونڈیں، کبھی کبھی آہستہ آہستہ اسپولہ کو 15-20 منٹ تک ڈھونڈیں. گرین کے ساتھ خدمت کرو، ایک گارنش مناسب ابلی آلو یا چاول کے طور پر. اس ڈش کے لئے آپ ہلکی ٹیبل شراب یا ٹھنڈی ویڈکا، کڑھائی ٹرنچر کی خدمت کرسکتے ہیں.
گاجر کے ساتھ ایک ہلکی اچار میں بیکڈ کوڈ
اجزاء:
- cod کے fillets - تقریبا 600 g؛
- گاجر - 2 ٹکڑے ٹکڑے؛
- سڑنا چکنا کرنے کے لئے قدرتی مکھن؛
- تازہ تازہ جڑی بوٹیوں (اجملی، ڈیل، مرگی، تلسی)؛
- سفید ٹیبل شراب (یا vermouth، شیری) - تقریبا 80 ملی میٹر؛
- مصالحے خشک (کالی مرچ مٹر، مرجان کے بیج، شور اور دال، لالچ، للی)؛
- چینی - تقریبا 1 چائے کا چمچ؛
- کریم قدرتی دودھ - تقریبا 30 ملی میٹر.
تیاری
کھلی گاجر چھوٹے چھوٹے سٹرپس میں کاٹتے ہیں. ہم بہت خوبی سے گرینوں کو کاٹ نہیں کرتے ہیں. منجمد سڑنا کے نیچے اسی مرکب کو ملائیں اور پھیلائیں (یہ تیل ہونا ضروری ہے).
اس وقت ہم اچانک تیار کر رہے ہیں. ایک چھوٹا سا سکوپ میں ہم نے چینی اور کریم کے ساتھ مصالحے میں شراب اور ابال کی گرمی کو گرم کرتے ہیں.
آدھے بٹی ہوئی مچھلی اور گاجروں کے ساتھ چکنائی کے ساتھ ڑککن کو ہٹا دیں اور تمام اچھال ڈال دیں. ایک اور 12-15 منٹ کے لئے ڑککن کے بغیر بناو. ہم چاول یا آلو کے ساتھ خدمت کرتے ہیں، سفید شراب، کارواہ وڈکا یا ہلکی بیئر کے ساتھ.