وہ لوگ جو گھر میں روٹی پکانے کا وقت رکھتے ہیں جانتے ہیں کہ یہ کافی توانائی مند، لیکن شکر گزار کاروبار ہے. ایک بار پھر، ہم تین اقسام کی اطالوی روٹی کی قسمت کے ذریعہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں: cababatta، grissini اور focaccia .
گھریلو اطالوی cababatta روٹی
اجزاء:
بگئی کے لئے (سٹارٹر):
- آٹا - 75 جی؛
- خمیر - 1/8 ایس پی ایس؛
- پانی - 50 ملی میٹر.
روٹی کے لئے
- آٹا - 130 جی؛
- خمیر - 1/4 ایس پی ایس؛
- پانی 120 ملی میٹر؛
- نمک
تیاری
سٹارٹر 6 گھنٹوں تک رکھا جاسکتا ہے، یا توقع شدہ روٹی بیکنگ تک 3 دن کے لئے (فرج میں 6 گھنٹے کے بعد ریفریجریٹر میں اسٹور) کے لئے پکایا جا سکتا ہے. سٹارٹر کے ساتھ تمام اجزاء کو مکس کریں، نہ بھولیں کہ خمیر کو چالو کرنے کیلئے پانی کو گرم ہونا چاہئے. فلم یا تولیہ کے تحت گرمی میں چپچپا بڑے پیمانے پر چھوڑا جاتا ہے.
جب یہ روٹی اٹھانے کا وقت ہے، تو آٹا اور نمک کا مرکب کریں اور اسے گرم پانی سے ڈالیں، 135 گرام سٹارٹر میں ڈالیں اور اچھی طرح سے ملیں. آٹھویں گھنٹے کے لئے فلم کے تحت آٹا بڑھاؤ. اختتام وقت کے بعد، سیابابٹا میں روٹیوں کو تقسیم کریں اور گرمی میں دو گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں، پھر 20-25 منٹ کے لئے بھاری گرم تندور (240 ڈگری) میں پکانا.
اطالوی focaccia روٹی - ہدایت
اجزاء:
- آٹا - 3 3/4 اشیاء؛
- گرم پانی - 2 اشیاء؛
- خشک خمیر - 7 جی؛
- زیتون کا تیل - 3 چمچ. چمچ؛
- grated کارسن - 50 G؛
- خشک دورانی - 1 چمچ. چمچ
تیاری
نمک کی اچھی چوٹی کے ساتھ آٹا ملانا، گرم پانی میں تیل اور خمیر حل میں شامل کریں. چپچپا آٹا کو کاٹنا اور ایک گھنٹہ کے لئے اس فلم میں چھوڑ دو. جب سائز میں بڑے پیمانے پر دوگنا ہوتا ہے تو اسے نصف میں تقسیم کیا جاسکتا ہے اور ہر ایک نصف کو اچھی طرح سے بیکڈ بیکنگ ٹرے میں رکھتا ہے. اپنی انگلیوں کو آٹا میں ایک اتسو سوراخ بنائیں اور پنیر، بڑے نمک اور چھلی ہوئی پتیوں کے ساتھ سطح کو چھڑکیں. focaccia تقریبا 40 منٹ کے لئے دوبارہ آتے ہیں، جس کے بعد یہ 20 منٹ کے لئے 230 ڈگری تندور بھیج دیا جا سکتا ہے.
اطالوی Grissini روٹی
اجزاء:
- گرم پانی - 120 ملی میٹر؛
- خمیر - 2 1/4 ٹیس.
- شہد - 1 چائے کا چمچ؛
- نصف صدی؛
- زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ
تیاری
شہد کو گرم پانی میں تقسیم کریں اور خمیر ڈالیں. 3-4 منٹ کے بعد، مکھن کے ساتھ مل کر آٹے کو خمیر حل ڈالیں اور آٹا گلے لگائیں. ہم ٹیسٹ ایک گھنٹے دیتے ہیں، پھر چھوٹے حصوں میں تقسیم کرتے ہیں اور ہر ایک بنڈل میں ڈال دیتے ہیں. ہم رسیوں کو آٹے سے دوسرے آدھے گھنٹے کے لئے جانے کے لئے دیتے ہیں، اور پھر 10-12 منٹ کے لئے 200 ڈگری پر grissini، چھڑکیں دوسری طرف تک تبدیل کرنے کے لئے بھول نہیں.